營養(yǎng)師考試專業(yè)技能知識：膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價

　　單元1. 個體食物頻率法調(diào)查資料的計算

　　 知識點

　　一、 定性調(diào)查和數(shù)據(jù)形式

　　按該食物攝入頻率劃對勾。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　二、 定性資料計算

　　定性數(shù)據(jù)是指每個觀察單位，以其性質(zhì)為特點。

　　Ø 技能

　　【個體定性食物頻率法的計算】

　　1. 工作準(zhǔn)備

　　1) 調(diào)查數(shù)據(jù)準(zhǔn)備

　　2) 建立數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)錄入轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　2. 工作程序

　　1) 評價食物消費的多樣性

　　2) 定性評價食物消費量

　　3) 整體評價和建議轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　3. 注意事項

　　根據(jù)目的，確定側(cè)重點

　　單元2.群體食物頻率法調(diào)查資料的計算

　　Ø 知識點

　　一、 群體定性頻率法調(diào)查數(shù)據(jù)的特點

　　由n個個體的定性頻率法調(diào)查表格組成;以頻率和頻數(shù)表示。

　　二、 食物消費率的計算

　　消費類=(食用人數(shù)/總?cè)藬?shù))*100%

　　三、 人群歸類與攝入頻率的折算轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　統(tǒng)一進食次數(shù)單位，如次/日，次/周，次/年

　　四、 個體與群體定性計算的差別

　　個體定性反映個體飲食習(xí)慣，群體定性表示群體攝入食物的趨勢與狀況。

　　計算上，都需要計算出其攝入頻率不同的食物類型并比較，判斷其主要消費的食物種類，間接反映膳食結(jié)構(gòu)。

　　Ø 技能

　　【群體食物定性頻率法的計算】

　　1. 工作準(zhǔn)備

　　2. 工作程序

　　1) 調(diào)查數(shù)據(jù)的錄入轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　2) 調(diào)查數(shù)據(jù)庫的清理和核查

　　3) 計算相關(guān)指標(biāo)—群體食物消費率，食物消費頻次

　　4) 綜合評價

　　3. 數(shù)據(jù)比較分析

　　單元3.定量頻率法攝入量的計算

　　Ø 知識點

　　一、定量資料

　　對每個觀察單位用計量方法測量某項指標(biāo)所獲得的數(shù)值

　　二、定量數(shù)據(jù)分析方法

　　通過數(shù)量演算反映評價結(jié)果轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　三、定量資料計算表達

　　采用均數(shù)以及標(biāo)準(zhǔn)差的方法描述集中和離散趨勢

　　四、技術(shù)要點

　　單位的量化，如1勺奶粉是多少克，1個雞蛋是多少克。

　　Ø 技能

　　【定量頻率法食物量和營養(yǎng)素攝入量的計算】

　　1. 工作準(zhǔn)備

　　2. 工作程序轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校 edu24ol.com

　　1) 計算食用量

　　2) 食物歸類與膳食結(jié)構(gòu)分析

　　3) 計算膳食營養(yǎng)素含量及來源分析

　　3. 注意事項

　　根據(jù)調(diào)查目的，選擇食物。

2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章

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