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公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn):營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(三)

更新時間:2024-10-27 08:40:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽30收藏9

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公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn):營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(三)

每天學(xué)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn),距離考試通過成功拿證就更進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)。本站編輯為大家整理了公共營養(yǎng)師考試中關(guān)于營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分的常見考點(diǎn),快來一起學(xué)習(xí)吧。

1.腹瀉是評價鎂中毒的敏感指標(biāo),可有胃腸道反應(yīng)、嗜睡、肌無力、腱反射消失、呼吸肌麻痹、心搏停止。

2.成年人鎂適宜攝入量(AI)為350 mg/日。

3.鎂的食物來源:綠葉蔬菜、糙糧、堅(jiān)果。

4.磷的適宜攝入量(AI)為700 mg/日,磷的食物來源廣泛、一般不易缺乏。

5.鉀的生理功能:(1)維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝;(2)維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓;(3)維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能;(4)維持心肌正常功能;(5)維持細(xì)胞內(nèi)外正常酸堿平衡;(6)降低血壓。

6.成年人鉀適宜攝入量(AI)為2000 mg/日。

7.蔬菜和水果是鉀的最好來源。

8.鈉的生理功能:(1)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓;(2)維持酸堿平衡;(3)鈉泵;(4)維持血壓正常;(5)增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

9.每日鈉攝入量小于2.3g,相當(dāng)于食鹽6g(1g食鹽含400mg鈉)。

10.氯的生理功能:(1)維持細(xì)胞外液的容量與滲透壓;(2)維持體液酸堿平衡;(3)參與血液CO2運(yùn)輸;(4)參與胃酸形成。

11.與骨骼有關(guān)的礦物質(zhì):鈣、鎂、磷、氟。

12.儲存鐵包括鐵蛋白和含鐵血黃素,存在于肝、脾與骨髓中。

13.鐵的生理功能:(1)鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素A和一些呼吸酶的主要成分;(2)鐵可提高免疫力;(3)其他重要功能:脂類轉(zhuǎn)運(yùn)及藥物在肝臟解毒等。

14.成人鐵適宜攝入量(AI)男子為15 mg/日,女子為20 mg/日,可耐受最高攝入量(UL)為50 mg/日。

15.鐵在食物中主要以三價鐵存在,必須在轉(zhuǎn)化為亞鐵后才可被吸收。

16.血紅素鐵吸收不受膳食中植酸、磷酸的影響,但受體內(nèi)鐵需要量與儲存量的影響。

17.非血紅素鐵受膳食影響明顯:

(1)抑制因素:植酸鹽、草酸鹽;茶、咖啡中的多酚類物質(zhì);胃酸缺乏;膳食纖維。

(2)促進(jìn)因素:肉類因子,維生素A、核黃素(VB2)、維生素C、某些單糖(乳糖、葡萄糖)和有機(jī)酸。

18.動物性食物鐵含量和吸收率均較高,鐵的食物來源:動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。牛奶為貧鐵食物。

19.碘主要參與甲狀腺素合成,其生理功能:(1)參與能量代謝;(2)促進(jìn)代謝和身體生長發(fā)育;(3)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育;(4)垂體激素作用。

20.碘缺乏導(dǎo)致甲狀腺腫和克汀病。

21.成人碘推薦攝入量(RNI)為150 µg/日;可耐受最高攝入量(UL)為1000µg/日。

22.碘的主要食物來源是海洋生物。

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