公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（六）

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1.維生素E(生育酚)的生理功能：(1)抗氧化作用(2)保持紅細(xì)胞完整性(3)參與DNA的生物合成(4)與精子的生成能力有關(guān)，但與性激素分泌無關(guān).

2.維生素E各種活性形式中α-生育酚的活性最高。

3.尚未發(fā)現(xiàn)維生素E的缺乏癥。

4.成人維生素E的AI為14mg/日。

5.食物來源：植物油，植物的葉子及其他綠色部分(維生素E只能在植物中合成)。

6.維生素K(凝血維生素)的生理功能：(1)血液凝固作用(2)影響骨組織代謝。

7.維生素K缺乏癥：出血，新生兒出血癥。

8.維生素K的AI為男性120µg，女性90µg。

9.來源：腸道細(xì)菌合成;綠色蔬菜，肝臟。

10.維生素B1(硫胺素)的生理功能：(1)構(gòu)成輔酶(2)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)(3)對神經(jīng)組織的作用。

11.維生素B1的活性形式：硫胺素焦磷酸(TPP)。

12.維生素B1缺乏癥：腳氣病，末梢神經(jīng)炎。

13.維生素B1的RNI為男1.4mg，女1.3mg。

14.食物來源：廣泛存在，糧谷類，葵花籽、花生、大豆、瘦肉、粗糧。

15.維生素B2(核黃素)的生理功能：(1)參加物質(zhì)代謝(2)參與細(xì)胞的正常生長(3)防治缺鐵性貧血。

16.活性形式：黃素單核苷酸(FMN)，黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。

17.紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶是核黃素營養(yǎng)狀況的標(biāo)志。

18.維生素B2缺乏癥：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎。

19.維生素B2的RNI為男1.4mg，女1.2mg。

20.食物來源：廣泛存在，肝腎心肌、蛋奶、綠色蔬菜。

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