營養(yǎng)師二級考試重點：碳水化合物
瀏覽
收藏
•能為人類利用的碳水物：
糖類(單糖、雙糖、低聚糖)
右旋糖酐(葡聚糖)
淀粉類轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
•不能為人類利用消化的碳水物：
膳食纖維(果膠、樹膠、海藻酸鹽及半纖維素)。
粗纖維(纖維素和木質(zhì)素)。
(一)糖的主要功能
1、能量供給
2、抗生酮作用
3、節(jié)省蛋白質(zhì)
4、保護肝臟、加強肝功
5、構(gòu)成組織
6、提供膳食纖維
(二)食品中的主要糖類轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
1.單糖
•葡萄糖，果糖
2.雙糖
•蔗糖，麥芽糖，乳糖，異構(gòu)蔗糖，異構(gòu)乳糖
3.多糖
•淀粉，糖原，糊精
4.纖維素、半纖維素和木質(zhì)素
5.果膠、樹膠和海藻膠：
(三)碳水化合物的來源及供給量
•主要由植物性食品來提供
•一般供熱約占全日總能的55%-65%
•提倡以谷類為主的多糖食物。
(四)食物血糖生成指數(shù)(GI)
vGI=食后2h血糖曲線下面積/相當含量葡萄糖食后2h血糖曲線下面積*100%
v意義：消化吸收快的碳水化合物血糖升高幅度大，GI高。
v混合膳食—查表，估算
2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導招生簡章
更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道 公共營養(yǎng)師考試論壇
最新資訊
- 公共營養(yǎng)師學習內(nèi)容以及高頻考點2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普：中國居民膳食指南八大基本準則2024-12-06
- 公共營養(yǎng)師分享：學齡前兒童的合理膳食2024-12-05
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（八）2024-11-03
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（七）2024-11-02
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（六）2024-11-01
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（五）2024-10-29
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（四）2024-10-28
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（三）2024-10-27
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎(chǔ)（二）2024-10-26
打卡人數(shù)
