營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：鈣的吸收
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鈣主要在十二指腸進(jìn)行吸收，以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收為主，鈣濃度高時(shí)也可通過被動(dòng)擴(kuò)散而吸收。
通常膳食中約20~30%的鈣由腸道吸收進(jìn)入血液，機(jī)體根據(jù)需要調(diào)節(jié)鈣的主動(dòng)吸收，當(dāng)膳食鈣不足或機(jī)體對鈣的需要增加時(shí)，如青春發(fā)育期、孕婦和乳母期，腸道對鈣的吸收最活躍，其吸收率可達(dá)40%以上。
鈣的吸收率取決于維生素D的攝入量及受太陽紫外線照射量，同時(shí)也受膳食中鈣含量及年齡的影響，膳食中鈣含量高，其吸收率相對下降，并隨年齡增長吸收率降低，考|試/大如嬰兒的鈣吸收率大于50%，兒童約為40%，成年人為20%，老年人僅為15%左右。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
影響腸內(nèi)鈣吸收的主要因素：草酸、植酸、磷酸均可與鈣形成難溶的鹽類，阻礙鈣的吸收;膳食纖維可與鈣結(jié)合影響鈣的吸收;未被消化的脂肪酸與鈣結(jié)合影響鈣的吸收;一些堿性藥物，如蘇打、黃連素、四環(huán)素等與影響鈣的吸收。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
促進(jìn)腸內(nèi)鈣吸收的因素：維生素D可促進(jìn)小腸對鈣的吸收;某些氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽而促進(jìn)鈣的吸收;乳糖經(jīng)腸道菌發(fā)酵產(chǎn)酸，降低腸內(nèi)PH，與鈣形成乳酸鈣復(fù)合物可增強(qiáng)鈣的吸收;一些抗生素如青霉素、氯霉素有利鈣的吸收。
2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章
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