營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：維生素B12 吸收與代謝
更新時(shí)間：2010-04-26 19:03:52
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攝入體內(nèi)的維生素B12經(jīng)胃酸和消化酶的作用，從食物中游離出來(lái)，與胃幽門部粘膜所分泌的一種糖蛋白(即“內(nèi)因子”)相結(jié)合，使轉(zhuǎn)運(yùn)中的維生素B12受到保護(hù)，在鈣離子存在下，上述復(fù)合物到達(dá)回腸，維生素B12與內(nèi)因子分離，被粘膜細(xì)胞吸收進(jìn)入門靜脈。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
維生素B12的吸收受許多因素的影響，不但需要“內(nèi)在因子”，其它營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)影響其吸收。缺維生素B6和鐵使其吸收率降低，而葉酸缺乏使其吸收率增加。攝入少量維生素B12的吸收率比一次攝入大量要高。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
體內(nèi)維生素B12總量為2~5mg。肝臟中含量最高，腎上腺次之，腦中亦有大量維生素B12。
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