營養(yǎng)師三級復習資料：葉酸的理化性質(zhì)與體內(nèi)分布
更新時間：2010-04-26 18:56:03
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葉酸純品是橙黃色結(jié)晶，無味、無嗅，微溶于熱水，不溶于醇、乙醚等有機溶劑。在堿性或中性溶液中對熱穩(wěn)定，易被酸和光破壞，在酸性溶液中溫度超過100℃即分解。在室溫下貯存食物中的葉酸很易損失。食物中的葉酸經(jīng)烹調(diào)加工后損失率可高達50%~90%。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
成人體內(nèi)葉酸總量為5~6mg，肝臟是葉酸的主要儲存部位，約占體內(nèi)葉酸總量的50%左右。肝臟每日釋放約0.1mg葉酸至血液循環(huán)，以維持血清葉酸水平。
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