營養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：煙酸的供給量與食物來源
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煙酸的參考攝入量應(yīng)考慮能量的消耗和蛋白質(zhì)的攝入情況。能量消耗增加，煙酸的攝入量也應(yīng)適當(dāng)增加;蛋白質(zhì)攝入量增高，其中的色氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為煙酸。故煙酸的供給量應(yīng)與熱量成正比。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦煙酸的RNI成年男性為14mgNE/d，女性為13mgNE/d，UL為35mgNE/d。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
膳食中煙酸的參考攝入量采用煙酸當(dāng)量(NE)為單位，即NE(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)。
煙酸及煙酰胺廣泛存在于動(dòng)植物組織中，但多數(shù)含量較少，其中含量豐富的為酵母、花生、全谷、豆類及肉類，特別是肝臟。一些植物(如玉米)中的含量并不低，但其中的煙酸與碳水化合物或小分子的肽共價(jià)結(jié)合，而不能被人體吸收利用。所以，有些以玉米為主食的人群易發(fā)生癩皮病，但加堿處理后游離煙酸可以從結(jié)合型中釋放，易被機(jī)體利用。
為預(yù)防煙酸缺乏，膳食中必須有足夠的蛋白質(zhì)和B族維生素供給，并注意食物中煙酸的質(zhì)和量。異胭肼是煙酸的拮抗物，長期服用異煙肼者要注意補(bǔ)充富含煙酸的食物。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
消化功能障礙，經(jīng)常腹瀉或大量服用磺胺藥物和廣譜抗生素者，要及時(shí)補(bǔ)充煙酸以防止繼發(fā)性缺乏。在缺氧條件下生活或勞動(dòng)都需要增加煙酸的供給量。
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