營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：維生素B1的生理功能
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(1)輔酶功能。維生素B1所形成的焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代謝過(guò)程中脫羧酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。輔羧酶在碳水化合物進(jìn)行徹底氧化、產(chǎn)生能量過(guò)程中起著重要作用。
(2)與神經(jīng)系統(tǒng)功能有關(guān)。正常情況下神經(jīng)系統(tǒng)主要從葡萄糖獲得能量;末梢神經(jīng)的興奮傳導(dǎo)，需要維生素B1參加;維生素B1對(duì)神經(jīng)細(xì)胞膜傳達(dá)高頻脈沖有重要作用;也可能涉及到神經(jīng)組織中陰離子通道的調(diào)節(jié)。故缺乏維生素B1就不能很好地維持髓鞘的完整性，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
(3)與心臟功能有關(guān)。缺乏維生素B1，輔羧酶形成不足，碳水化合物代謝障礙，中間代謝產(chǎn)物如丙酮酸和乳酸在血內(nèi)堆積，直接影響心臟和肌肉組織的功能。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
(4)與胃腸功能有關(guān)。維生素B1能抑制膽堿脂酶的活力，減少乙酰膽堿的分解，間接促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿的合成，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺體的分泌。
2010年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章
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