營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：鐵的缺乏與過(guò)量
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長(zhǎng)期膳食中鐵供給不足，可引起體內(nèi)缺鐵或?qū)е氯辫F性貧血，多見(jiàn)于嬰幼兒、孕婦及乳母。我國(guó)7歲以下兒童貧血平均患病率高達(dá)57.6%，其中1~3歲的幼兒患病率最高。孕婦貧血率平均為30%左右，孕末期更高。主要因機(jī)體需要量增加且膳食鐵攝入不足引起。因月經(jīng)過(guò)多、痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲(chóng)等疾病的出血，也是引起鐵缺乏的重要原因。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
鐵缺乏可分為三個(gè)階段：第一階段為鐵減少期(ID)，此期主要是體內(nèi)儲(chǔ)存鐵減少，血清鐵蛋白濃度下降;考|試/大第二階段為缺鐵性紅細(xì)胞生成期(IDE)，此期除血清鐵蛋白濃度下降外，血清鐵也下降，同時(shí)鐵結(jié)合力上升(運(yùn)鐵蛋白飽和度下降)，游離原卟啉(FEP)濃度上升;第三階段為缺鐵性貧血期(IDA)，血紅蛋白和紅細(xì)胞壓積下降，有了臨床表現(xiàn)。
缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)為食欲減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈、眼花、免疫功能降低、指甲脆薄、反甲、出縱脊等。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
鐵的過(guò)量積蓄可發(fā)生血色病。
2010年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章
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