營養(yǎng)師三級復習資料：鐵的供給量與食物來源
瀏覽
收藏
鐵的供給量不僅包括生長所需要的鐵，而且包括補償丟失的部分。應考慮不同生理條件及鐵的食物來源。
中國營養(yǎng)學會建議鐵的AI如下： 出生~6個月嬰兒0.3mg;6個月~1歲嬰兒10mg;1歲以上至不足11歲兒童為12mg;11歲以上至不足14歲的男童為16mg，女童為18mg;14歲以上至不足18歲的男性少年為20mg，女性少年為25mg;18歲以上成年男性為15 mg，成年女性為20mg;孕婦早期15mg中期25mg，晚期35mg;乳母25mg。成年人鐵的UL為50mg/d。轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
在鐵缺乏的早、中期(即第一二階段)機體并無貧血，只有到晚期(即第三階段)才會出現(xiàn)貧血及相關癥狀，此時缺鐵已經(jīng)相當嚴重。但在鐵缺乏的早、中期機體已有貧血的亞臨床癥狀，如食欲下降、頭暈、易疲倦、注意力不容易集中等，如果在此時及時補鐵，可以避免由于貧血而產(chǎn)生對機體的嚴重損害。所以鐵不是在貧血發(fā)生后才補充，應在鐵缺乏的早中期或有鐵缺乏的可能時(如青春期、懷孕、哺乳、老年等)就及時補充。
動物性食品中的鐵吸收率較高，如魚為11%，血紅蛋白為12%，動物肌肉、肝臟為22%。植物性食品中鐵的吸收率較低，如大米為1%，玉米、黑豆為3%，生菜為4%，大豆為7%。轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
含血紅素鐵較高的食物有牛肉、羊肉、動物肝和動物血等。植物性食物中含鐵較高的有磨菇、黑木耳、芝麻等。
在缺氧、輻射、手術、創(chuàng)傷、失血、貧血、溶血以及口服避孕藥、制酸劑時，鐵的供給量要相應增加。
2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡輔導招生簡章
更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道 公共營養(yǎng)師考試論壇
最新資訊
- 公共營養(yǎng)師學習內(nèi)容以及高頻考點2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普：中國居民膳食指南八大基本準則2024-12-06
- 公共營養(yǎng)師分享：學齡前兒童的合理膳食2024-12-05
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（八）2024-11-03
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（七）2024-11-02
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（六）2024-11-01
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（五）2024-10-29
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（四）2024-10-28
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（三）2024-10-27
- 公共營養(yǎng)師常見考點：營養(yǎng)學基礎（二）2024-10-26
打卡人數(shù)
