公共營養(yǎng)師知識輔導：鎂的其他方面知識

　　鎂的發(fā)現(xiàn)$lesson$

　　許多世紀以前，古羅馬人認為“magnesia”(希臘Magnesia地區(qū)出產(chǎn)的一種白色鎂鹽，鎂元素即因此得名)能治療多種疾病。直到1808年，英國化學家戴維采用電解苦土(含鎂)的方法分離出元素鎂。上世界30年代初MoCollum，E.V及其同事首次用鼠和狗作為實驗動物，系統(tǒng)地觀察了鎂缺乏的反應。1934年首次發(fā)表了少數(shù)人在不同疾病的基礎上發(fā)生鎂缺乏的臨床報道。證實鎂是人體的必需元素。Flink及其同事在上世紀50年代初曾報告因酗酒和接受無鎂靜脈輸液而發(fā)生鎂耗竭的病例。健康人一般不會發(fā)生鎂缺乏，但已發(fā)現(xiàn)越來越多的臨床疾病與鎂耗竭有關。

　　食物來源轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　鎂普遍存在于食物中，由于葉綠素是鎂卟啉的鰲合物，所以綠葉蔬菜是富含鎂的。食物中諸如糙糧、堅果也含有豐富的鎂，而肉類、淀粉類食物及牛奶中的鎂含量屬中等。除了食物之外，從飲水中也可以獲得少量鎂。但飲水中鎂的含量差異很大。如硬水中含有較高的鎂鹽，軟水中含量相對較低。

　　代謝吸收

　　食物中的鎂在整個腸道均可被吸收，但主要是在空腸末端與回腸部位吸收，吸收率一般約為30%。可通過被動擴散和耗能的主動吸收兩種機制吸收。健康成人從食物中攝入的鎂大量從膽汁、胰液和腸液分泌到腸道，其中60%-70%隨糞便排出，部分從汗和脫落的皮膚細胞丟失，其余從尿中排出，每天約排出50-120mg，約占攝入量的1/3～1/2。

　　生理功能

　　1、活多種酶的活性鎂作為多種酶的激活劑，參與300多余種酶促反應。

　　2、制鉀、鈣通道。

　　3、護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。

　　4、護胃腸道和激素的功能。

　　生理需要

　　成人的適宜攝入量(AI)定為350mg/d，可耐受最高攝入量(UL)定為700mg/d。

　　過量表現(xiàn)

　　過量鎂攝入，血清鎂在1.5-2.5mmol/L時，常伴有惡心、胃腸痙攣等胃腸道反應;當血清鎂增高到2.5-3.5mmol/L時則出現(xiàn)嗜睡、肌無力、膝腱反射弱、肌麻痹;但血清鎂增至5mmol/L時，深腱反射消失;血清鎂超過5mmol/L時可發(fā)生隨意肌或呼吸肌麻痹;血清鎂7.5mmol/L或更高時可以發(fā)生心臟完全傳導阻滯或心搏停止。

　　高鎂血癥可引起低血鈣，其部分機制可能是由于甲狀旁腺素分泌降低或靶器官對激素的反應性降低。高鎂血癥可影響骨和血液凝固。在尿毒癥時，骨中鎂含量顯著增高。更重要的是鎂過多可致骨異常。鎂過多可干擾血小板粘附和凝血酶原生成時間。尿毒癥時凝血障礙部分原因可能是由于慢性高鎂血癥所致。

　　缺乏癥轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　鎂缺乏可致血清鈣下降，神經(jīng)肌肉興奮性亢進;對血管功能可能有潛在的影響，有人報告低鎂血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高;鎂對骨礦物質(zhì)的內(nèi)穩(wěn)態(tài)有重要作用，鎂缺乏可能是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥的一種危險因素;少數(shù)研究表明鎂耗竭可以導致胰島素抵抗。

　　特殊功效

　　1、促進心臟、血管的健康，預防心臟病發(fā)作;

　　2、防止鈣沉淀在組織和血管壁中，防止產(chǎn)生腎結(jié)石，膽結(jié)石;

　　3、使牙齒更健康;

　　4、改善消化不良;

　　5、能協(xié)助抵抗憂郁癥，與鈣并用，可作為天然的鎮(zhèn)靜劑。

　　適宜人群

　　酒精中毒的人通常有缺鎂的現(xiàn)象，常喝酒、喝濃茶和喝濃咖啡的人最好多攝取鎂。

　　補充周期：建議每日補充。

?2012年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡輔導招生簡章

?2012年營養(yǎng)師9折熱招 再送就業(yè)能力提升班

更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇