2011年?duì)I養(yǎng)師資料：第八章基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)(三)
更新時(shí)間：2011-07-16 00:34:11
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第四節(jié) 維生素K
①維生素K的主要性質(zhì)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
天然存在的維生素K是黃色細(xì)狀物，人工合成的黃色結(jié)晶粉末，所有的K類維生素都抗熱和水，但易遭酸、堿、氧化劑和光的破壞。
②維生素K與凝血的關(guān)系
有4種凝血因子是維生素K依賴的，4種經(jīng)典的凝血因子(2、7、9、10)能夠防止出血，并參與一系列連續(xù)不斷的蛋白質(zhì)水解激活作用，最終使可溶性纖維蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為不溶性纖維蛋白，再與血小板交鏈形成血凝塊。
第五節(jié) 維生素B1
①維生素B1的主要性質(zhì)
維生素B1常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn)，為白色結(jié)晶，極易溶于水
?、诰S生素B1的主要生理功能
(1)構(gòu)成輔酶(2)抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)(3)對(duì)神經(jīng)組織作用
?、鄢扇司S生素B1推薦攝入量
RNI男為1.4 mg/d 女為1.3 mg/d UL為50mg/d
④維生素B1的主要食物來源
葵花子仁，花生，大豆粉，粗糧，小米，玉米，大米
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