2011年營養(yǎng)師資格考試復習題能量
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1千焦(kj)和千卡(kcal)的概念
2千焦(kj)和千卡(kcal)的換算：1kacl=4.184kj 1kj=0.239kcal
1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal轉自環(huán) 球 網 校edu24ol.com
3人體所需能量的來源：食物
4碳水化合物、脂肪、蛋白質的“卡價”(能量系數(shù))：
1g碳水化合物：17.15kj×98%=16.81kj(4.0kcal)
1g脂肪：39.54kj×95%=37.56kj(9.0kcal)
1g蛋白質：18.2kj×92%=16.74kj(4.0kcal)
5一般成人能量來源的合理分配：碳水化合物共給的能量占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質占10%-15%。轉自環(huán) 球 網 校edu24ol.com
6基礎代謝與基礎代謝率的概念：基礎代謝是指人體維持生命的所有器官需要的最低能量需要，而單位時間內的基礎代謝，成為基礎代謝率(BMR)
7影響基礎代謝的因素：體表面積;年齡;性別;激素;季節(jié)與勞動強度。
8靜息代謝的概念：在進食3-4小時后測量。與基礎代謝的差別：RMR與BMR相差約10%。
9影響體力活動能量消耗的因素：肌肉發(fā)達者;體重越重者;勞動強度大，持續(xù)時間長;與工作的熟練程度;
10食物熱效應的概念：指由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象。
11成年人能量推薦攝入量計算公式：BMR×PAL(體力活動水平)
12成年男子(18歲以上)輕勞動力能量推薦攝入量：見16頁表1-2-6
13膳食能量最經濟的來源：糧谷類和薯類
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