營養(yǎng)師二級考試重點(diǎn)：食品原料的衛(wèi)生(4)
更新時間：2010-05-18 17:47:58
來源：|0
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間 免費(fèi)短信提醒
四、水產(chǎn)品
（一）常見水產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
|
標(biāo)準(zhǔn) 劃分等級
|
一級鮮度
|
二級鮮度
|
|
體表
|
有光澤，鱗片完整，不易脫落
|
光澤較差，鱗片不完整，易脫落
|
|
鰓
|
色鮮紅，鰓絲清晰，具有腥味
|
色淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘邊，稍有異味，但無腐敗臭味
|
|
眼
|
眼球飽滿 出，角膜透明
|
眼球平坦或稍陷，角膜渾濁
|
|
肌肉
|
堅實(shí)，有彈性
|
松馳，彈性差
|
|
肛門
|
緊縮（雌魚產(chǎn)卵期除外）
|
稍凸出
|
|
揮發(fā)性鹽基氮含量（mg/100g）
|
≤15
|
≤25
|
|
汞含量（mg/kg）
|
≤0.3
|
≤0.3
|
|
六六六含量（mg/kg）
|
≤2
|
≤2
|
|
DDT含量（mg/kg）
|
≤1
|
≤1
|
|
砷含量（mg/kg）
|
≤0.5
|
≤0.5
|
（二）衛(wèi)生問題
Ø 腐敗變質(zhì)
Ø 寄生蟲病—福壽螺
Ø 食物中毒—河豚魚
Ø 工業(yè)廢水污染
2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章
更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道 公共營養(yǎng)師考試論壇
編輯推薦
最新資訊
- 公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點(diǎn)2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普：中國居民膳食指南八大基本準(zhǔn)則2024-12-06
- 公共營養(yǎng)師分享：學(xué)齡前兒童的合理膳食2024-12-05
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（八）2024-11-03
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（七）2024-11-02
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（六）2024-11-01
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（五）2024-10-29
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（四）2024-10-28
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（三）2024-10-27
- 公共營養(yǎng)師常見考點(diǎn)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（二）2024-10-26
打卡人數(shù)
