營養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)：脂肪的消化
更新時(shí)間：2010-05-14 19:22:29
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脂肪
膽汁、攪拌
乳化脂肪
胰脂肪酶，腸脂肪酶
脂肪+甘油+甘油一酯
總結(jié)：轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
Ø 脂類的消化主要在小腸中進(jìn)行。
Ø 小腸中存在胰液、膽汁和小腸液，能提供脂肪酶，可分解脂肪為甘油和脂肪酸。
Ø 膽汁是由肝細(xì)胞產(chǎn)生的，沒有消化酶，其消化作用主要是靠膽鹽實(shí)現(xiàn)。膽鹽使脂肪乳化成為細(xì)小微粒，大大提高與脂酶的接觸面積，利于脂肪消化。
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