營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：維生素C的吸收與代謝
更新時間：2010-04-26 18:42:18
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維生素C絕大部分在回腸吸收，但有少量的吸收發(fā)生在口腔和胃。被吸收的維生素C在血漿中主要以抗壞血酸游離形式運(yùn)輸，但有一小部分(5%)以脫氫型抗壞血酸形式運(yùn)輸，后分布到全身體液和組織中。
抗壞血酸的吸收隨著攝入量的增加而減少。一般每天從食物攝入的抗壞血酸為20~120mg，其吸收率為80%~95%。不能被吸收的抗壞血酸在消化道被氧化降解。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
每天攝入維生素C100mg或140mg時，血細(xì)胞和組織中的維生素C分別達(dá)到飽和水平。當(dāng)維生素C攝入量達(dá)到200mg/d時，血漿維生素C則達(dá)到穩(wěn)定的水平。維生素C攝入量從每天200mg增加到2500mg，血漿維生素C的濃度僅從12mg/L上升到15mg/L，據(jù)此認(rèn)為200mg維生素C是上限攝入量。
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