營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：膽汁
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A.膽汁由肝細(xì)胞產(chǎn)生，在膽囊貯存濃縮。
B.肝管(膽汁→膽小管→膽管→肝管→出肝)
C.膽汁的作用
a.乳化脂肪：膽鹽和卵磷脂分子呈雙嗜性，考|試/大可作為乳化劑將脂肪分散成小滴，擴(kuò)大胰脂肪酶的作用面積，促進(jìn)消化。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
b.促進(jìn)脂肪分解產(chǎn)物和脂溶性維生素的吸收：膽鹽可以自發(fā)聚合形成微膠粒，作為運(yùn)輸工具攜帶脂肪分解產(chǎn)物及脂溶性維生素(混合微膠粒)通過腸粘膜表面的靜水層到達(dá)小腸上皮細(xì)胞而吸收，膽鹽仍留在腸腔反復(fù)使用。
c.刺激肝臟膽汁分泌
d.分泌到腸道的膽鹽發(fā)揮作用后可在回腸吸收，經(jīng)門靜脈回到肝臟，重新合成膽汁，稱為膽鹽的腸肝循環(huán)，每次進(jìn)餐循環(huán)2-3次，吸收95%左右。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
e.回到肝臟的膽鹽可以刺激肝臟膽汁的分泌：膽鹽利膽作用。
2010年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章
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