營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：鉻的吸收與代謝
更新時間：2010-04-26 21:46:17
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1.含量與分布
成年人體內(nèi)含鉻總量約為5~10mg，骨、大腦、肌肉、皮膚和腎上腺中鉻含量較高。一般組織中鉻含量隨年齡增長而減少。
2.吸收與代謝轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
食物中的鉻大多為無機Cr3+，一般吸收率<3%。鉻可與有機物結(jié)合成為具有生物活性的復(fù)合物，從而提高鉻的吸收率，如啤酒酵母中以葡萄糖耐量因子形式存在的鉻，其吸收率達(dá)10%~25%。草酸鹽和植酸鹽可干擾鉻的吸收。
鉻在小腸被吸收，進(jìn)入血液中的鉻主要與運鐵蛋白結(jié)合，部分與白蛋白結(jié)合，并轉(zhuǎn)運至全身組織器官。攝入體內(nèi)的鉻約95%以上從尿中排出，少量從膽汁、毛發(fā)和皮膚排出。
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