營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料:冷飲食品
更新時間:2010-04-23 17:10:27
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①冷飲食品的主要衛(wèi)生問題:微生物和有害化學(xué)物質(zhì)污染
?、诶滹嬍称返闹饕l(wèi)生要求:(1)感官指標(biāo):產(chǎn)品應(yīng)具有該物質(zhì)的純凈色澤、滋味,不得有異味和雜物(2)理化指標(biāo)(3)細菌指標(biāo)
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