公共營養(yǎng)師三級考試教材課后練習(xí)題(七)

　　第三篇人群營養(yǎng)

　　第一章孕婦乳母營養(yǎng)與膳食

　　第二章嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　第三章學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食

　　第四章學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)與膳食轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　第五章老年人營養(yǎng)與膳食

　　第六章特殊環(huán)境與特種作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食

　　一、名詞解釋

　　1.孕婦乳母

　　2.趕上生長

　　3.骨質(zhì)疏松癥

　　二、填空轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　1.孕期主要的生理改變?yōu)?　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)。

　　2..孕婦的營養(yǎng)需要包含(　　)、(　　)、(　　)、(　　)。

　　3.哺乳期膳食中(　　)的供給量是影響乳汁分泌量的主要因素。

　　4.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕期碘RNI為(　　)μg/d，UL為(　　)μg/d。

　　5.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦中期鈣的推薦值為(　　)mg/d，孕晚期為(　　)mg/d，UL值為(　　)mg/d。

　　6.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦鐵AI為(　　)mg/d，UL值為(　　)mg/d。

　　7.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中期鋅RNI為(　　)mg/d，UL值為(　　)mg/d。

　　8.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦中、晚期維生素A的RNI為(　　)μg/d，UL值為(　　)μg/d。

　　9.兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的(　　)%～(　　)%為宜。攝入過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險性。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　10.對于學(xué)齡兒童與青少年來說，(　　)和(　　)是鈣的最好食物來源，其含量高，易吸收。(　　)和(　　)會影響兒童青少年的營養(yǎng)素均衡攝入，對健康不利。

　　11.中年人的能量供給不易過多，供給量應(yīng)與(　　)相適應(yīng)。

　　12.人的營養(yǎng)需要有能量、脂肪、(　　)和(　　)、碳水化物、蛋白質(zhì)。

　　13.青少年能量需要量大，(　　)類是我國膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。

　　三、判斷題轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　1.按孕前BMI超重26～29推薦孕期體重增長范圍為12.5～18。(　　)

　　2.維生素對保持孕婦正常代謝、促進胎兒正常發(fā)育有重要作用。(　　)

　　3.母體攝入充足的鋅可促進胎兒生長發(fā)育和預(yù)防先天畸形。4.營養(yǎng)制劑可以代替膳食。(　　)

　　5.在分娩后14天內(nèi)所分泌的乳汁呈淡黃色，質(zhì)地粘稠，稱為“初乳”，其蛋白質(zhì)含量為10%。(　　)

　　6.碘缺乏在學(xué)齡兒童期與青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，含碘最高的食物是海產(chǎn)品包括海帶、紫菜、海魚等。(　　)

　　7.學(xué)齡前兒童攝入蛋白質(zhì)的最主要的目的是滿足細胞、組織的增長。(　　)

　　8.兒童缺鐵的臨床表現(xiàn)是食欲差、味覺遲鈍甚至喪失，嚴重時引起生長遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。(　　)

　　9.學(xué)齡前兒童典型的蛋白質(zhì)不良包括以水腫為特征的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和以干瘦為特征的混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良。老師建議，學(xué)齡前期兒童蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6。(　　)

　　10.粗麥面包、麥片粥、蔬菜、水果是膳食纖維的主要來源。(　　)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　11.低溫環(huán)境寒冷常使基礎(chǔ)代謝率降低10%～15%。(　　)

　　12.職業(yè)接觸鉛的人群蛋白供給量占總能量的14%～15%，其中動物蛋白質(zhì)宜占總蛋白質(zhì)的50%。(　　)

　　13.如果按照年齡安排飲食，下面有一組建議，請分別判斷其合理與否：

　　10至13歲：鈣質(zhì)：為人父母者應(yīng)當(dāng)為發(fā)育中的子女安排強健骨骼的食物，包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和綠色蔬菜。(　　)

　　14至18歲：鐵質(zhì)：年輕女性需要額外鐵質(zhì)來補充因月經(jīng)而喪失的鐵質(zhì)，含有豐富鐵質(zhì)的食物包括紅肉、甲殼類動物、綠豆和谷物。(　　)

　　19至25歲：維生素c：水果和蔬菜含有大量這種極重要的維他命，有助減輕吸煙和飲酒對身體造成的影響。維生素c有助增強免疫系統(tǒng)，那些備受壓力的人應(yīng)當(dāng)吸收多些維生素c。(　　)

　　26至35歲：葉酸：準備懷孕或已懷孕的女性需要多吸收些葉酸，含葉酸最多的食物包括綠色蔬菜、水果和橙汁。(　　)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　35至45歲：防氧化劑：防氧化劑有助推延衰老和抵抗疾病，可在新鮮水果和蔬菜中找到。(　　)

　　45至50歲：脂肪酸：中年婦女應(yīng)當(dāng)進食含有豐富脂肪酸的食物，如沙甸魚、吞拿魚和大豆產(chǎn)品，有助紓緩更年期的不適。男性則應(yīng)進食含鋅的食物，預(yù)防前列腺疾病。(　　)

　　50歲以上：低脂、高纖：多吃含低脂和高纖維食物，有助降低患心臟病和癌癥的機會。這類食物包括谷物、水果和綠色蔬菜。(　　)

　　四、單項選擇

　　1.乳母必需哺喂嬰兒，并保證(　　)以內(nèi)嬰兒的全面營養(yǎng)需要。

　　A.2個月

　　B.6個月

　　C.1歲

　　2.影響乳汁分泌量的主要因素是(　　)。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　A.維生素

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.無機鹽

　　3.嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源是(　　)。

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化物

　　4.孕婦孕后期鈣的適宜攝入量為(　　)。

　　A.1000mg/d

　　B.1100mg/d

　　C.1200mg/d轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　5.中年人蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)充足，每日每公斤體重不低于(　　)。

　　A.1g

　　B.2g

　　C.3g

　　6.(　　)可以清除體內(nèi)的自由基以防止衰老。

　　A.鐵

　　B.硒

　　C.鈣

　　7.中國已進入(　　)社會。

　　A.中年轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　B.壯年

　　C.老齡

　　8.有效預(yù)防冠心病，膽固醇的攝入量每日應(yīng)少于(　　)。

　　A.200mg

　　B.250mg

　　C.300mg

　　9.老年人的膳食宜清淡、少鹽為主，烹調(diào)用油一日應(yīng)在(　　)為宜。

　　A.20-25克

　　B.25-30克

　　C.30-35克轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　10.隨著年齡的增長，一般在(　　)歲以后，機體的形態(tài)和功能出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，對慢性非傳染病的敏感性增加。

　　A.50歲

　　B.55歲

　　C.60歲

　　D.65歲

　　11.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥(　　)。

　　A.動物腦、魚子

　　B.蛋黃、動物肝轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　C.牛奶、瘦肉

　　D.雞蛋、貝類

　　12.老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝(　　)。

　　A.洋蔥、大蒜

　　B.香菇、木耳

　　C.大豆

　　D.茶

　　13.碳水化合物與下列哪些食物同時攝入可影響葡萄糖的吸收速度(　　)。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.脂肪轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　C.膳食纖維

　　D.維生素

　　14.與老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松有關(guān)的營養(yǎng)因素為下列哪些(　　)。

　　A.老年人對鈣的吸收率低

　　B.老年人肝腎功能減退，影響Vit.D羥化，致使胃腸道對鈣磷的吸收減少

　　C.老年人戶外活動少，會減少皮膚中下脫氫膽固醇經(jīng)紫外線作用轉(zhuǎn)化為Vit.D的數(shù)量，不利于鈣吸收代謝

　　D.老年人對鈣的利用和儲存能力也差，易出現(xiàn)負鈣平衡

　　15.下列哪些物質(zhì)為抗氧化劑可直接從食物獲得(　　)。

　　A.Vit.E、胡蘿卜素

　　B.VitC、鐵

　　C.輔酶Q、半胱氨酸

　　D.谷胱甘肽、硒

　　16.老年人保證充足的維生素E供給量是為了(　　)。

　　A.抗疲勞轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　B.增進食欲

　　C.抗氧化損傷

　　D.降低膽固醇

　　17.下列關(guān)于老年人飲酒問題說法正確的是(　　)。

　　A.老年人不宜多飲酒

　　B.老年人可飲少量烈性酒

　　C.老年人可偶爾飲適量葡萄酒或啤酒

　　D.老年人可每日飲酒或臨睡前飲酒

　　五、多項選擇題

　　1.孕婦營養(yǎng)不良主要包括(　　)。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　A.營養(yǎng)過剩

　　B.攝入不足

　　C.營養(yǎng)不足

　　D.貧血現(xiàn)象

　　2.學(xué)齡前兒童平衡膳食的原則：(　　)。

　　A.培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

　　B.專門烹調(diào)、易于消化

　　C.制定合理膳食制度

　　D.多樣食物合理搭配轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　3.幼兒食物選擇的基本原則有(　　)。

　　A.糧谷類及薯類食品

　　B.魚、肉、禽、蛋及豆類食品

　　C.蔬菜水果類

　　D.乳類食品

　　4.哪些情形可以開始給嬰兒添加輔食了：(　　)。

　　A.嬰兒月齡達6個月

　　B.嬰兒可以坐起來了

　　C.嬰兒體重增長已達到出生時的2倍轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時又餓了

　　5.常用的嬰兒代乳品：(　　)。

　　A.配方奶粉

　　B.牛乳

　　C.豆制代乳粉

　　D.全脂奶粉

　　6.高溫環(huán)境下大量出汗易導(dǎo)致(　　)丟失。

　　A.脂溶性維生素

　　B.可溶性含氮物

　　C.水及無機鹽

　　D.消化液轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　7.接觸化學(xué)毒物人員的膳食營養(yǎng)原則(　　)。

　　A.補充B族維生素

　　B.供給充足的維生素C

　　C.補充富含含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　D.保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應(yīng)

　　六、簡答題

　　1.乳母哺乳期的膳食應(yīng)注意什么?

　　2.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性是什么?

　　3.如何對幼兒園膳食進行管理?

　　4.青少年學(xué)生復(fù)習(xí)考試期間的膳食?

　　5.老年人的膳食應(yīng)該如何安排?

　　七、論述題

　　1.請按孕早期、孕中期、孕末期分別制定一份食譜。

　　2.請試著制定一份幼兒一日食譜。

　　3.如何從營養(yǎng)與膳食角度防治老年婦女骨質(zhì)疏松癥、高血壓病、高血脂與冠心病?

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