2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：食用醋

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【營養(yǎng)成分】

食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的一些營養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、玻珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。

【藥用功效】

1.酷夏時人出汗多，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲;醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用;夏天人易疲勞、困倦不 適等，多吃點(diǎn)醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

2.保護(hù)肝臟醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食醋對保護(hù)肝臟有良好的作用，并能促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)肝病患者的食欲。

3.食醋對預(yù)防和治療感冒有一定的療效，并具有美容、延緩皮膚衰老的功能。

【食用禁忌】

有嚴(yán)重胃潰瘍、十二指腸潰瘍及支氣管哮喘患者忌用食醋。

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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)知識，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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