公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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榛子營(yíng)養(yǎng)豐富,果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外,胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。此外,它也可以生產(chǎn)十分珍貴的木材,其木材堅(jiān)硬,紋理、色澤美觀,可做小型細(xì)木工的材料;部分品種可作植被恢復(fù)及園林綠化樹(shù)種。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素(維生素E)、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類(lèi)所需的八種氨基酸與微量元素。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中,單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,對(duì)防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA,可以提高記憶力、判斷力,改善視神經(jīng),使人變得更加聰明。
有“堅(jiān)果之王”美譽(yù)的榛子,是人們喜愛(ài)的四大堅(jiān)果之一。這個(gè)美譽(yù)與其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。相比較其他堅(jiān)果,它有許多突出的優(yōu)點(diǎn)。
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榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效,對(duì)消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20~30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經(jīng)常腹瀉,可選用榛子仁30克,陳皮9克,水煎服,每日3次?;蛴瞄蛔?、山藥、紅棗等量,煮爛調(diào)白糖服用。榛子能調(diào)中、開(kāi)胃,山藥能補(bǔ)氣、健脾,紅棗和胃、安神。營(yíng)養(yǎng)不良性水腫,可用榛子仁60克、赤小豆30克,加水煮爛吃,每日早晚各一次。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
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