公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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　　銀耳的食療價(jià)值，對(duì)身體益處多，銀耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　炒 將銀耳洗凈、泡發(fā)，掰成小塊，與肉片共炒。此法有補(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃之功效，可用于頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經(jīng)不調(diào)、惡心厭食、消化呆滯等癥。

　　蒸 將銀耳洗凈放入瓷杯內(nèi)，加入適量白糖和水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可飲用。此種食法有滋補(bǔ)效益，可治神經(jīng)衰弱、精神疲倦、體質(zhì)虧損、發(fā)育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病癥。

　　拌 將銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或碗內(nèi)，加白糖或醋拌勻后即可食用。此食法具有涼血、清熱、消炎作用，可治高血壓、蕁麻疹、瘀點(diǎn)紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發(fā)燒，以及無(wú)名發(fā)熱、全身各處一般性炎癥等。

　　煮 將銀耳洗凈切作細(xì)條做湯喝。此法有運(yùn)津、利尿效果，可用于煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿潴留、各種浮腫病等。

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　　燉 將整個(gè)銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟后吃。此食法具有助陽(yáng)大補(bǔ)效能，對(duì)身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病(如慢性腎炎、肝病、肺結(jié)核等)、貧血、陽(yáng)痿早泄、遺精、遺尿、閉經(jīng)、子宮功能性出血等癥均有良效。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　泡 將銀耳用涼開水洗凈，放進(jìn)玻璃瓶?jī)?nèi)，再倒入涼開水，密封浸泡，一天后便可飲用。此法除具“拌”的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、小兒驚風(fēng)、中暑出痧、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用，對(duì)神經(jīng)性皮炎、稻田性皮炎、接觸性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。

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