2016年公共營養(yǎng)師二級(jí)膽汁在食物消耗中的作用復(fù)習(xí)

更新時(shí)間：2016-08-17 11:27:42 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　膽汁在食物消耗中的作用(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供膽汁在食物消耗中的作用)

　　(1)膽鹽可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的作用加速。

　　(2)膽汁中的膽鹽，膽固醇和卵磷脂等都可作為乳化劑，使脂肪乳化呈細(xì)小的微粒，增加了胰脂肪酶的作用面積使其對(duì)脂肪的分解作用大大加速。

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　　(3)膽鹽與脂肪的分解產(chǎn)物如游離脂肪酸、甘油一脂等結(jié)合成水容性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪的吸收。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供膽汁在食物消耗中的作用)

　　(4)通過促進(jìn)脂肪的吸收間接幫助了脂溶性維生素的吸收。

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