公共營養(yǎng)師三級備考資料：人體的自由基

　　關(guān)心健康的人，對于“自由基”這個名詞一定不會感到陌生。因為它是引發(fā)許多疾病和加速衰老的主要罪魁禍首之一。那么，什么是自由基呢?我們在中學化學課本中就學過，所有的物質(zhì)都是由原子或分子組成，分子又是由原子或原子團組成：這些原子或分子中的電子要配成對才能保持穩(wěn)定。如果這些化學物質(zhì)中的原子和原子團的電子有一個或多個不成對時，它們就只得靠“掠奪”別的化學物質(zhì)的電子來保持穩(wěn)定，所以它們的化學性質(zhì)特別活潑，容易和別的化學物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)，并引發(fā)多米諾骨牌倒塌一樣的鏈式反應(yīng)。這些具有不成對的原子或原子團被稱為“自由基”。 $lesson$

　　為什么自由基會引發(fā)鏈式反應(yīng)呢?這是因為自由基掠奪了別的分子中原子或原子團的電子后，那些原子或原子團因為缺乏電子而成為新的自由基，這個新的自由基又會去“掠奪”別的分子中的電子，這樣的反應(yīng)像鏈子一樣不斷地“傳染”下去，而使得破壞的后果越來越嚴重。醫(yī)學研究指出，自由基可以引發(fā)100多種疾病，其中包括我們常見的動脈硬化、中風、心臟病、白內(nèi)障、糖尿病、癌癥等。自由基之所以對人體有害，是因為它具有活潑的化學性質(zhì)，會和體內(nèi)細胞中的有機物質(zhì)發(fā)生鏈式反應(yīng)，使得體內(nèi)過氧化合物大量堆積，讓細胞失去正常的生理功能，從而導致疾病的產(chǎn)生。

　　自由基甚至會破壞細胞內(nèi)的DNA，加速人體的衰老，并導致癌癥的產(chǎn)生。自由基導致衰老的加速，衰老又使得人體在“消滅”自由基方面的功能減弱，自由基和衰老使得人體的健康陷入了一個惡性循環(huán)?？茖W研究表明，人類的潛在壽命通常長于百歲。然而，很少有人能活到他的潛在的最長壽命，人們總是因各種疾病而早亡。許多疾病可稱之為“自由基”疾病，所以，目前不少醫(yī)藥公司正根據(jù)科學家對自由基的研究。努力開發(fā)稱之為“抗氧化劑”的一類抑制自由基的藥物或保健食品。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　每個人的身體內(nèi)都免不了會產(chǎn)生自由基，因為人體要新陳代謝，就需要由氧化反應(yīng)產(chǎn)生的能量，這些氧化反應(yīng)就是自由基的重要來源。人體運動時需要更多的能量，機體對氧的攝取和消耗都會增加，體內(nèi)自由基也將成比例增加。人類在極端不良情緒下，如憤怒、緊張、恐懼等，也會產(chǎn)生自由基。另外，一些外來因素，如紫外線、X射線、電磁波、致癌物質(zhì)、酒精、一些藥物和污染物質(zhì)等，也會導致自由基的產(chǎn)生。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　人體內(nèi)有一套抗氧化的免疫系統(tǒng)與物質(zhì)可以消除自由基，借助充足的營養(yǎng)，這套系統(tǒng)可以維持正常運轉(zhuǎn)。但是，隨著年齡的增長，人體抗氧化的功能開始減退，所以應(yīng)適量補充一些抗氧化劑，如抗氧化維生素，其中包括β-胡蘿卜素、番茄紅素、維生素C、維生素E和維生素B2等。另外。攝入適量的硒、鋅、銅、錳、鐵等微量元素對清除體內(nèi)多余的自由基也大有幫助。

　　當然，自由基也并非完全無用，當人體被病毒侵入后，在白細胞的表面就會產(chǎn)生自由基，這些自由基可以作為一種強氧化劑來殺死病毒。所以，自由基作為人體自然免疫系統(tǒng)的一部分發(fā)揮著有益的作用。因此，補充抗氧化物質(zhì)前要了解體內(nèi)的抗氧化狀態(tài)，所用的劑量要適度，最好在醫(yī)生的指導下服用。

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