公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)：南瓜子的化學(xué)成分
更新時(shí)間：2011-07-20 22:30:02
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化學(xué)成分
種子含油16.4%[1]，其中主要脂肪酸為亞油酸(linoleicacid)，油酸(oleicacid)，棕櫚酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)[1-3]，還有亞麻酸(linolenicacid)，肉豆蔻酸(myristicacid)[2]。還含類(lèi)脂成分，內(nèi)有三酰甘油(triglyceride)，三酰甘油(diglyceride)，單酰膽堿(pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine)，磷脂酰絲氨酸(phos-phatidylsetine)，腦苷脂(cetebroside)[1-3]等。脫脂的種中分得有效成分：南瓜子氨酸(cerebroside)[5-6]
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