營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試輔導(dǎo)：重點(diǎn)詞匯解釋(三)

　　1、動(dòng)脂：脂肪在體內(nèi)主要分布在皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍，其儲(chǔ)量容易受進(jìn)食情況好壞影響，因此稱為動(dòng)脂。 $lesson$

　　2、定脂：磷脂類和固醇類稱為類脂，主要存在于細(xì)胞原生質(zhì)和細(xì)胞膜中，其儲(chǔ)量不易受進(jìn)食情況的影響，故稱定脂。

　　3、ldl：即低密度脂蛋白，是利用超速離心技術(shù)能分離出的一種血液脂蛋白。低密度脂蛋白是由多種物質(zhì)組成，如膽固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白質(zhì)等。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　4、食物熱效應(yīng)(tef)：即食物特殊動(dòng)力作用，是人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的能量消耗，即用于營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收需要的能量。

　　5、水溶性維生素：溶于水不溶于脂肪，在消化道中很快被吸收，在體內(nèi)排泄率高，不在體內(nèi)蓄積，缺乏癥狀出現(xiàn)快。

　　6、混溶鈣池：正常的情況下成人體內(nèi)含鈣約為1200克，其中約99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石結(jié)晶的形式存在，維持骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)和支架，另外約1%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在于軟組織細(xì)胞外液及血液中，發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)生理功能的作用，統(tǒng)稱為混溶鈣池。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　7、menke綜合征：亦稱menke卷發(fā)綜合征或menke鋼絲樣發(fā)綜合癥，是另一種先天性銅代謝異常的疾病。它以x鏈急性遺傳。

　　8、inq：營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，是評(píng)價(jià)食品(菜點(diǎn))中某種營(yíng)養(yǎng)素與熱能含量對(duì)人體供給量的比例，這個(gè)相對(duì)關(guān)系分別稱為該食品(菜點(diǎn))的某種營(yíng)養(yǎng)素密度和熱能密度。計(jì)算公式如下：inq=某營(yíng)養(yǎng)素密度/熱能密度=某營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)=所產(chǎn)生的熱能/熱能供給量標(biāo)準(zhǔn)

　　9、功能鐵：是參與o2、co2運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸、傳遞電子，促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)的鐵，占總鐵量的5%左右，是不能被立即動(dòng)用的貯存鐵。

　　10、bitot’sspots：畢特氏斑(bitot’sspots)是因?yàn)橥瑫r(shí)缺乏維生素a和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的眼疾，如果每天補(bǔ)充50000國(guó)際單位的維生素a和奶蛋白，則療效甚佳。

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