2011營養(yǎng)師三級考試知識(shí)點(diǎn)：膳食調(diào)查與評價(jià)
更新時(shí)間：2011-06-22 01:10:24
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公共營養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間 免費(fèi)短信提醒
?、偕攀痴{(diào)查的目的轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
目的是通過各種不同的方法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)人群膳食攝入狀況及人們的膳食結(jié)構(gòu)，飲食習(xí)慣，借此來評定營養(yǎng)需要得到滿足的程度。
?、谏攀痴{(diào)查的方法及每種方法的特點(diǎn)
(1)稱重法：能測定食物份額的大小和重量，獲得可靠的食物攝入量(2)記帳法：操作較簡單，費(fèi)用低，人力少，可適用于大樣本。(3)24小時(shí)膳食回顧法：常用來評價(jià)全人群的膳食攝入量(4)食物頻率法(食物頻數(shù)法)：能夠迅速得到日常食物攝入種類和攝入量，反映長期營養(yǎng)素?cái)z取模式(5)電話調(diào)查：所用的時(shí)間短，費(fèi)用低，使用靈活便捷，高效。(6)化學(xué)分析法：能夠最可靠地得出食物中各種營養(yǎng)素的實(shí)際攝入量。
?、凵攀痴{(diào)查結(jié)果的評價(jià)
(1)平均每日食物攝入量的計(jì)算(2)平均每日營養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算(3)膳食模式分析(4)與DRIS比較評價(jià)(5)標(biāo)準(zhǔn)人食物和營養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算
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