營養(yǎng)師三級知識點：膳食調(diào)查與評價
更新時間：2011-06-09 00:54:30
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?、偕攀痴{(diào)查的目的轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
目的是通過各種不同的方法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內(nèi)人群膳食攝入狀況及人們的膳食結(jié)構(gòu)，飲食習慣，借此來評定營養(yǎng)需要得到滿足的程度。
②膳食調(diào)查的方法及每種方法的特點
(1)稱重法：能測定食物份額的大小和重量，獲得可靠的食物攝入量(2)記帳法：操作較簡單，費用低，人力少，可適用于大樣本。(3)24小時膳食回顧法：常用來評價全人群的膳食攝入量(4)食物頻率法(食物頻數(shù)法)：能夠迅速得到日常食物攝入種類和攝入量，反映長期營養(yǎng)素攝取模式(5)電話調(diào)查：所用的時間短，費用低，使用靈活便捷，高效。(6)化學分析法：能夠最可靠地得出食物中各種營養(yǎng)素的實際攝入量。
?、凵攀痴{(diào)查結(jié)果的評價
(1)平均每日食物攝入量的計算(2)平均每日營養(yǎng)素攝入量的計算(3)膳食模式分析(4)與DRIS比較評價(5)標準人食物和營養(yǎng)素攝入量的計算
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