營(yíng)養(yǎng)師考試專業(yè)技能知識(shí)：孕期營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

　　在妊娠初期，早孕反應(yīng)會(huì)使孕婦吃不下太多東西。這時(shí)應(yīng)在不影響營(yíng)養(yǎng)的情況下，盡量照顧孕婦的喜好提供食物。早餐可以包括牛奶、雞蛋和淀粉類食品，如面包、饅頭、餅干之類。午餐應(yīng)作為一天內(nèi)的主餐，營(yíng)養(yǎng)豐富，除主食外，配以肉類、蛋類、蔬菜及植物油等。晚餐注重清淡、易消化，營(yíng)養(yǎng)充分。在兩餐間可食用牛奶、果汁及水果。

　　妊娠中期，早孕反應(yīng)消失，食欲增加，此時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求至關(guān)重要。在主食方面，除了大米、白面外，還要食用一定數(shù)量的小米和玉米等粗糧。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，大豆及豆制品和瘦肉、魚、蛋等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　妊娠晚期，孕婦的食欲繼續(xù)增強(qiáng)，胎兒的發(fā)育很快，營(yíng)養(yǎng)一定要跟上。在飲食中增加豆類蛋白質(zhì)，如豆腐和豆?jié){等。多食用海產(chǎn)品，如海帶、紫菜，多食用動(dòng)物內(nèi)臟和堅(jiān)果類。注意控制鹽分和水分的攝入量，以免浮腫，引起懷孕中毒癥。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　【案例1】我的寶寶二個(gè)多月,人工喂養(yǎng),有濕疹,比較愛(ài)哭鬧,是缺鈣的表現(xiàn)嗎?現(xiàn)在服用新鈣特和伊可新可以嗎?另外現(xiàn)在可以添加輔食了嗎?怎樣添加?

　　【指導(dǎo)】：寶寶人工喂養(yǎng)，有濕疹，愛(ài)哭，這些不代表就一定是缺鈣的表現(xiàn)，可以帶寶寶到醫(yī)院做個(gè)微量元素的檢查，看是否缺乏，再做處理，若是缺鈣，可以及時(shí)補(bǔ)充鈣劑，對(duì)于寶寶可以選擇碳酸鈣或葡萄糖酸鈣，同時(shí)加服維生素AD(魚肝油)，每天帶寶寶曬曬太陽(yáng)。伊可新是維生素AD，需要跟鈣劑同時(shí)服用，二個(gè)月的寶寶可以添加輔食如：米湯，水果汁，青菜湯等。

　　【案例2】楊女士，剛剛發(fā)現(xiàn)懷孕，個(gè)體基本健康，孕早期反應(yīng)也不明顯，偏瘦，經(jīng)常上火便秘，請(qǐng)為其設(shè)計(jì)一周食譜。

　　【指導(dǎo)】孕婦一周食譜：

　　周一

　　早餐：饅頭2個(gè)、香菇雞絲粥1碗、西紅柿炒雞蛋、肉絲炒榨菜、香蕉1個(gè)

　　中餐：米飯2小碗、紅白豆腐、竹筍鯽魚湯、獼猴桃1個(gè)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　晚餐：小花卷1個(gè)、燒茄子、蘿卜絲肉丸湯、蘋果1個(gè)

　　周二

　　早餐：牛奶大米粥1碗、胡蘿卜燉牛楠、爽口白菜、蘋果1個(gè)

　　中餐：米飯2小碗、清蒸大蝦、肉絲榨菜湯、香蕉1個(gè)

　　晚餐：小花卷2個(gè)、玉米面粥1碗、豆腐燉蘿卜海帶、桔子1個(gè)

　　周三

　　早餐：掛面臥雞蛋1碗、瘦肉炒芥蘭、拌海帶絲、火龍果1個(gè)

　　中餐：玉米面發(fā)糕2塊、海米炒冬瓜、香腸炒圓白菜、鴨梨1個(gè)

　　晚餐：米飯2小碗、青芹拌香干、糖醋鯉魚、葡萄1串

　　周四轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　早餐：大麥薏米粥1碗、饅頭1個(gè)、拌二筍、清炒肝尖

　　中餐：紅豆米飯1碗、香菇燒豆腐、軟溜雞片、酸甜什錦水果1碗

　　晚餐：油鹽燒餅1個(gè)、排骨燴海帶、西紅柿炒雞蛋、銀耳魚丸湯、鴨梨1個(gè)

　　周五

　　早餐：桃仁芝麻花生粥1碗、小餅1個(gè)、煮雞蛋1個(gè)、土豆燒牛肉、時(shí)令水果1個(gè)

　　中餐：二米飯1碗、肉絲炒豇豆、紅燒香菇、粉絲小白菜湯、香蕉1個(gè)

　　晚餐：糖三角2個(gè)、拌黃瓜條、雙色菜花、龍眼肉

　　周六

　　早餐：海米菠菜粥、饅頭1個(gè)、蠔油生菜、土豆拌青椒、水果沙拉

　　中餐：紅豆米飯2小碗、蝦皮拌豆腐、宮爆魷魚卷、橘子1個(gè)

　　晚餐：枸杞紅糖小米粥1碗、小花卷2個(gè)、凍豆腐金針菇湯、涼拌苦瓜、獼猴桃1個(gè)

　　周日

　　早餐：地瓜粥、蔥油餅1個(gè)、雞蛋炒菠菜、鹵牛肉、橙汁1杯

　　中餐：大米飯2小碗、清炒山藥、干炸小黃花魚、時(shí)令水果

　　晚餐：雞湯餛飩、雞肉炒三丁、牛奶1杯

　　總體把握好食物種類及食用量如下：

　　米、面主食400-500克 、新鮮蔬菜500克、魚肉雞鴨300克、雞蛋1-2個(gè)、植物油30-40克、豆類及制品50-100克、水果1個(gè)以上、高鈣低脂牛奶不少于250毫升

　　另外：孕婦一周吃1-2次豬肝，蝦皮、海帶或紫菜2-3次，還要燉小排骨湯喝。

　　【能力要求】孕婦膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　【案例】宋女士，30歲，身高165厘米，體重60公斤。懷孕8周，每天早晨起來(lái)感到惡心，一吃東西就吐，平時(shí)飲食不太講究，因工作需要經(jīng)常外出吃飯，每次都喝大量啤酒或飲料，2-3天大便1次。請(qǐng)對(duì)宋女士給予孕期營(yíng)養(yǎng)建議。

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