營養(yǎng)師三級復習資料：鎂的生理功能
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(1)鎂與鈣磷構(gòu)成骨鹽。鎂與鈣既協(xié)同又拮抗，當鈣不足時，鎂可略為代替鈣;而當攝入鎂過多時，反而阻止骨骼的正常鈣化。
(2)鎂是體內(nèi)磷酸化和一些酶系統(tǒng)不可缺少的激活劑。體內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸的酵解過程中，有7個關(guān)鍵酶需要單獨的鎂離子或是與ATP或AMP結(jié)合的鎂離子。鎂在蛋白質(zhì)消化過程中參與某些肽酶的激活。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
(3)鎂是細胞內(nèi)液的主要陽離子，與鈣、鉀、鈉一起，和相應(yīng)的負離子協(xié)同，維持體內(nèi)的酸堿平衡和神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性。鎂與鈣相互制約以保持神經(jīng)肌肉興奮與抑制的平衡。血清鎂濃度下降，鎂、鈣失去平衡，則易出現(xiàn)易激動、心律不齊、神經(jīng)肌肉興奮性極度增強，幼兒可發(fā)生癲癇、驚厥。嚴重缺鎂還可出現(xiàn)震顫性譫妄等癥狀。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
(4)鎂是心血管系統(tǒng)的保護因子，為維護心臟正常功能所必需。鎂可以預防高膽固醇飲食所引起的冠狀動脈硬化;缺鎂易發(fā)生血管硬化、心肌損害。死于心臟病者，心肌中鎂的含量比正常人少40%。軟水地區(qū)居民心血管疾病發(fā)病率高，與軟水中含鎂少有關(guān)。補充鎂鹽可減少心肌梗塞的死亡率。臨床上用硫酸鎂治療多種心臟病，防止血栓形成。另外，鎂鹽有利尿、導瀉作用。
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