營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：硒的供給量與食物來(lái)源
更新時(shí)間：2010-04-26 21:39:55
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根據(jù)研究結(jié)果確定預(yù)防克山病的“硒最低日需要量”，男性為19μg/d，女性為14μg/d。生理需要量為≥40μg/d。2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的不同人群硒的RNI見(jiàn)下表。成年人硒的UL為400μg/d。
食物中硒的含量因地區(qū)而異，特別是植物性食物的硒含量與地表土壤層中硒元素的水平有關(guān)。海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟是硒的良好食物來(lái)源。精制的食品含量減少。烹調(diào)加熱，硒可揮發(fā)，會(huì)造成一定的損失。
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