營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)復(fù)習(xí)資料：有機(jī)食品和超有機(jī)食品

　　“超有機(jī)”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從2008年至今，央視經(jīng)濟(jì)頻道《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目對(duì)“超有機(jī)”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的‘三安模式’”為題進(jìn)行過(guò)數(shù)次宣傳報(bào)道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經(jīng)濟(jì)頻道，以“中國(guó)超有機(jī)食品有望進(jìn)入歐洲市場(chǎng)”為題介紹了三安與德國(guó)的戰(zhàn)略合作簽約儀式。“這次簽約有望使中國(guó)的超有機(jī)食品進(jìn)入德國(guó)乃至歐洲市場(chǎng)。”

　　魏剛認(rèn)為，張令玉的“生命信息調(diào)控技術(shù)”非常有效。“利用三安技術(shù)成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過(guò)交變電場(chǎng)來(lái)控制微生物的基因表達(dá)，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲(chóng)害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機(jī)農(nóng)業(yè)費(fèi)力的那一套。有機(jī)農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過(guò)的還是土壤肥力不好的，都可以進(jìn)行三安超有機(jī)農(nóng)業(yè)種植。”　“有機(jī)的概念并不是終產(chǎn)品有沒(méi)有農(nóng)殘，而是強(qiáng)調(diào)整個(gè)生產(chǎn)全過(guò)程按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化作的控制。”郭春敏說(shuō)，“超有機(jī)的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機(jī)生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性。”轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　隨著生活水平的不斷提高，有機(jī)食品走上了越來(lái)越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機(jī)食品在無(wú)污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，還要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量認(rèn)證才能走入市場(chǎng)。

　　有不少消費(fèi)者因此認(rèn)為，有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》7月30日?qǐng)?bào)道，在經(jīng)過(guò)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)50年的研究后，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機(jī)食品未必有更多營(yíng)養(yǎng)成分或健康益處。

　　更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)證據(jù)

　　1958年，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對(duì)有機(jī)食品的養(yǎng)性進(jìn)行研究。

　　在隨后的50年里，科學(xué)家先是進(jìn)行了160次獨(dú)立試驗(yàn)，對(duì)比有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在營(yíng)養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類(lèi)對(duì)人類(lèi)健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素方面根本就沒(méi)有什么不同。隨后進(jìn)行的50次試驗(yàn)則聚焦在有機(jī)食品對(duì)人體產(chǎn)生的影響上，但也沒(méi)有找到充分證據(jù)說(shuō)明它們有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　這項(xiàng)研究的總負(fù)責(zé)人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的艾倫·當(dāng)古博士將最新出爐的報(bào)告形容為“迄今為止對(duì)有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最全面的分析”。他說(shuō)：“我們的工作表明，有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法在目前還沒(méi)有得到更充分的證據(jù)支持。”

　　有機(jī)食品可以賣(mài)更好的價(jià)錢(qián)。而且有機(jī)食品銷(xiāo)售者巧妙地利用了消費(fèi)者對(duì)瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機(jī)食品吹得天花亂墜。事實(shí)上，在阿萊克?？磥?lái)這些宣傳在事實(shí)上是根本站不住腳的。

　　阿萊克希告訴《科學(xué)新聞》，從來(lái)沒(méi)有研究確鑿地證明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品要健康和安全。一些有機(jī)食品的忠實(shí)支持者實(shí)際上已經(jīng)不是把有機(jī)食品僅僅當(dāng)作一種食品，甚至是當(dāng)成了自己的信仰。他們中的很多人對(duì)于非自然的東西有天然的排斥性。他們認(rèn)為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨(dú)特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機(jī)食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒之門(mén)外的原因。“事實(shí)上，純天然的未必對(duì)人類(lèi)就是有好處的。”轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　不管說(shuō)有機(jī)是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時(shí)尚，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授孟凡喬認(rèn)為，從常理判斷，有機(jī)食品也不會(huì)比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門(mén)可以下課了。”

　　孟凡喬說(shuō)，英國(guó)的研究結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品和有機(jī)食品一樣健康和安全(如果都按照食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)去做的話(huà))，是毫無(wú)疑問(wèn)的。“可笑的是，中國(guó)的很多老師在說(shuō)到有機(jī)食品時(shí)，總是冠以‘更健康，更安全’的修飾語(yǔ)。”

　　廚師農(nóng)場(chǎng)主表示不滿(mǎn)

　　英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局負(fù)責(zé)引導(dǎo)消費(fèi)選擇和健康飲食事務(wù)的高級(jí)官員吉爾·法恩表示，這項(xiàng)研究也意味著消費(fèi)者沒(méi)有必要因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)方面的考慮專(zhuān)門(mén)去購(gòu)買(mǎi)那些昂貴的有機(jī)食物。在英國(guó)的超市里，有機(jī)食品的價(jià)格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。比方說(shuō)有機(jī)牛奶要貴10%，而有機(jī)雞肉的價(jià)格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國(guó)人每年在有機(jī)食品上的消費(fèi)超過(guò)了20億英鎊 (約220億人民幣)?！督鹑跁r(shí)報(bào)》此前曾報(bào)道稱(chēng)，英國(guó)有機(jī)食品的銷(xiāo)售額從1993年到2008年年均增長(zhǎng)26%，相當(dāng)令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟(jì)衰退消費(fèi)者轉(zhuǎn)向低價(jià)食品，增長(zhǎng)率估計(jì)只有7.5%。而這份報(bào)告的出爐更是對(duì)困難重重的有機(jī)食品行業(yè)的打擊。不少有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主和明星廚師們已經(jīng)表達(dá)了不滿(mǎn)。

　　英國(guó)著名廚師安東尼·湯姆森稱(chēng)過(guò)去14年里堅(jiān)持食用有機(jī)食品讓自己越來(lái)越健康，“也許有機(jī)食品跟非有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機(jī)食品上殘留農(nóng)藥的問(wèn)題”。

　　而英國(guó)土地協(xié)會(huì)的政策顧問(wèn)勞德·梅爾切特則辯稱(chēng)，有機(jī)食品的口感要比普通食物好，應(yīng)該依然是消費(fèi)者的首選。

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