營養(yǎng)師二級復習資料：反營養(yǎng)物質(zhì)

更新時間：2010-03-10 17:33:57 來源：|0

瀏覽

公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間免費短信提醒

　　反營養(yǎng)物質(zhì)是一個全新的概念，是指食物生產(chǎn)、加工過程中殘留或加入的一些物質(zhì)，如果這些物質(zhì)的攝入量高，不僅妨礙營養(yǎng)吸收，而且增加慢性病的危險，降低人類的壽命。這個概念，雖然看起來英文詞匯是一樣的，其實與天然食品中的單寧、多酚、植酸、胰蛋白酶抑制劑、硫甙類物質(zhì)、某些生物堿等天然“抗營養(yǎng)物質(zhì)”的含義大不相同。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　天然的“抗營養(yǎng)物質(zhì)”雖然有妨礙某些營養(yǎng)素吸收的問題，但它們本身也有一些好的作用，往往同時被看作食物中的保健成分。只要膳食調(diào)配得當，就不會對人體健康產(chǎn)生不良影響。

　　比如說，粗糧、豆類和蔬菜中的單寧、多酚、植酸都妨礙礦物質(zhì)吸收，但它們也有強大的抗氧化作用，對于預防癌癥、糖尿病和心臟病都有幫助。只要在膳食中適量增加一些動物性食品，再增加一些富含維生素C的果蔬，就能彌補鐵、鋅等元素吸收不足的問題。

2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡輔導招生簡章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

編輯推薦

分享到：編輯：環(huán)球網(wǎng)校

上一篇：營養(yǎng)師二級復習資料：六大營養(yǎng)素

下一篇：營養(yǎng)師二級復習資料：細胞營養(yǎng)素B簡介

資料下載精選課程老師直播真題練習

更多資料

更多課程