營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)復(fù)習(xí)資料：金營(yíng)素(3)

　　神奇的塑身轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　現(xiàn)在很少有人再把“發(fā)福”當(dāng)作富貴的象征了。大量權(quán)威研究表明肥胖有害健康。怎么才能戰(zhàn)勝肥胖，還我“苗條”身姿呢?合理飲食和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)是最佳方案。那么有沒(méi)有減肥的佳品呢?如果有，那么酵母則當(dāng)之無(wú)愧(阿德勒∙戴維斯語(yǔ))。

　　減肥塑身一方面要通過(guò)攝入低脂肪、低熱量的食物來(lái)控制體重增加，另一方面是要利用合理均衡的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到去除多余脂肪和贅肉效果。金營(yíng)素即食酵母酵母可以同時(shí)達(dá)到這兩方面的效果。酵母中脂肪含量在2%左右，很低，熱量為280卡/100克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類的熱量，而且比面粉和大米的熱量都低。因?yàn)榻湍钢兄睾?0%左右的膳食纖維，它可以幫助人體改善腸道功能和增強(qiáng)人體免疫力，但是不提供熱量。另外酵母中含有大量的各種礦物質(zhì)和維生素，它們也不提供熱量。酵母中熱量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)占酵母的一半左右。食用低脂肪、低能量的食品達(dá)到了不增加體重的第一步，接下來(lái)就要看攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能否發(fā)揮第二步的作用了。正如前面我們提到的，酵母中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，酵母中很多礦物質(zhì)如鎂、鋅、硒、鉻、錳等微量元素是人體內(nèi)很多代謝酶的重要組成部分，這些酶有參與脂肪、糖和能量的代謝，使體內(nèi)的各種生理和生化反應(yīng)得以正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，如果缺少這些微量元素的一種或幾種，人體內(nèi)的這些代謝就會(huì)出現(xiàn)異常，而人體肥胖很大程度是由于脂肪、糖和能量代謝異常產(chǎn)生的。B族維生素則是在代謝方面發(fā)揮作用另一重要成分之一。我們?cè)谏弦黄刑岬浇湍钢械腂族維生素是非常齊全的，酵母是4種含有已發(fā)現(xiàn)全部B族維生素的食物之一。B族維生素在人體發(fā)揮作用主要是通過(guò)它所結(jié)合的酶來(lái)實(shí)現(xiàn)，主要作用是能增加人體基礎(chǔ)代謝，消耗更多的能量;能夠刺激人體神經(jīng)系統(tǒng)，保持更旺盛的精力，克服疲勞;能加快體內(nèi)的積蓄的脂肪和碳水化合物分解和利用。例如膽堿和肌醇是卵磷脂的組成部分，它們能清除血液中的脂肪和膽固醇。另外酵母蛋白質(zhì)含有豐富的精氨酸，它也能夠促進(jìn)體內(nèi)積蓄的脂肪代謝。

　　減肥塑身是很多人的夢(mèng)想，酵母是通過(guò)其合理、均衡的營(yíng)養(yǎng)成分可以達(dá)到減肥塑身的目的，只要每天堅(jiān)持服用酵母，并且嚴(yán)格控制飲食和堅(jiān)持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，你的夢(mèng)想一定會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

　　健康的守護(hù)神轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　合理的營(yíng)養(yǎng)是身心健康的基礎(chǔ)。那么什么是合理的營(yíng)養(yǎng)呢?我想應(yīng)該是符合人體需要的營(yíng)養(yǎng)才是合理，不足和過(guò)量對(duì)身體都不利。大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都把酵母列為營(yíng)養(yǎng)的佳品，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)構(gòu)成比較適合人體的需要。“三低四優(yōu)”(低熱量、低脂肪、低膽固醇、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)維生素、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)膳食纖維)的特點(diǎn)是對(duì)酵母營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高度概括。

　　可供食用的酵母有兩種，一種是有“活性”的酵母，稱為“高活性干酵母”，這種酵母之能在空腹的時(shí)候食用，比如在清晨起床和晚上睡覺(jué)的時(shí)候，不能在吃過(guò)飯后食用，那樣會(huì)產(chǎn)生脹氣。這種酵母只能用溫水沖服，不能用開(kāi)水，否則就會(huì)把酵母“殺死”。另一種是“滅活”的酵母，市場(chǎng)上也稱“營(yíng)養(yǎng)酵母”，這種酵母就沒(méi)有“活性”，在吃飯時(shí)食用不會(huì)產(chǎn)生腹脹，它可以用溫水沖服，也可以和牛奶、麥片等一起食用，是絕好的早餐食物，當(dāng)然也可以加入菜湯，不僅能增加菜湯的美味，還可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然這種酵母和一般的酵母片是不一樣的酵母含有一些其它的輔料，而營(yíng)養(yǎng)酵母則全部是酵母，不含其它成分。

2010年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

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