公共營養(yǎng)師的營養(yǎng)保健與保健食品輔導資料(一)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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第一章 營養(yǎng)強化食品
根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要，或為了彌補某類食物的先天不足，向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素、或某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價值(或改良食物成分結(jié)構(gòu))的過程，稱為食品營養(yǎng)強化; 這種經(jīng)過強化處理的食品，稱為營養(yǎng)強化食品。
其中，所添加的營養(yǎng)素(天然/合成)稱為食品強化劑。
意 義
•彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
谷類食物Lys缺乏、Vit不全
•補充食品生產(chǎn)、儲運過程營養(yǎng)素的丟失
因素：機械/化學/生物 九五米/八五面
•簡化膳食處理，方便營養(yǎng)素攝取
•適應(yīng)不同人群營養(yǎng)需要
•預防營養(yǎng)不良 - 區(qū)域性預防
基 本 要 求
•明確的針對性(傳統(tǒng)攝食地區(qū)米面、特殊職業(yè))
•符合營養(yǎng)學原理-均衡
•符合國家衛(wèi)生標準-GB14880
•減少營養(yǎng)強化劑的損失
天然狀態(tài)穩(wěn)定(Vc、異Vc鈉)、包埋技術(shù)、添加保護劑
•不破壞食品原有的感官特征
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