2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜性平，味甘，具有解熱除煩、利水散結(jié)、健胃通腸、行氣祛淤等功效，適用于消渴、心煩、肺熱咳嗽、食少便秘、丹毒漆瘡等癥，并有一定的減肥與防癌作用。

小白菜與香菇、蘑菇、筍合稱(chēng)植物“四寶”。

小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市，所以是人們經(jīng)常食用的一種普通蔬菜。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效都非常多。

營(yíng)養(yǎng)及功效：

1、含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

2、小白菜是蔬菜中含維生素、礦物質(zhì)最豐富的菜，其中所含的維生素C是白菜的3倍多，鈣是白菜的2倍。

3、能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。

4、能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。

5、有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。

6、 還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

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