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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:能量

更新時間:2021-10-30 08:30:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽43收藏12

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摘要 公共營養(yǎng)師是適應(yīng)社會、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,隨著公共營養(yǎng)師考試報(bào)名人數(shù)越來越多,小伙伴們抓緊時間學(xué)起來吧。現(xiàn)在是高級公共營養(yǎng)師的備考階段,下面環(huán)球網(wǎng)校小編特來為大家分享“2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:能量”知識點(diǎn)。

考試來襲,小伙伴們抓緊時間備考,為此小編分享2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識匯總(點(diǎn)擊查看)。接下來請繼續(xù)閱讀2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:能量。想?yún)⒓涌荚嚨母魑豢?span id="jxjnf3l" class="dgj_key"> 免費(fèi)預(yù)約短信提醒,獲取考試時間等信息。

2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:能量

一、概述

能量是一個系統(tǒng)作功的能力。因系統(tǒng)作功時多以燃燒產(chǎn)熱形式表達(dá),故曾被稱為熱能。自然界中的能量既不能創(chuàng)造也不會消失,只能從一種形式轉(zhuǎn)變成另一種形式。

人類的一切生命活動的基本形式為新陳代謝。而人體的新陳代謝實(shí)際上又是體內(nèi)、外環(huán)境進(jìn)行的物質(zhì)與能量的交換。在這一過程中均需不斷產(chǎn)生和消耗能量。由于人的新陳代謝和體溫的維持都需要消耗能量,如細(xì)胞的生長繁殖、組織的自我更新、營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、代謝廢物的清除等。因此,沒有能量,機(jī)體的任何一個器官都無法進(jìn)行工作。即使是人在睡眠時,維持生命的血液循環(huán)和呼吸等生理活動仍照常進(jìn)行,同樣需要消耗能量。

食物中提供的營養(yǎng)素則是機(jī)體能量的源泉。食物中的供能營養(yǎng)素在體內(nèi)經(jīng)酶的作用進(jìn)行生物氧化既可釋放出能量。人體所需能量通常來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等三大營養(yǎng)素,故此三者被稱為供能營養(yǎng)素。它們是通過自然界的動、植物吸收太陽能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能貯存下來的物質(zhì)。

二、能量單位

營養(yǎng)學(xué)界曾廣泛以“千卡(kcal)”為單位來表示能量。1千卡相當(dāng)于將1kg水的溫度升高10C(即由150C升高到160C)時所需要的能量。

目前,國際通用的能量單位為焦耳(J)。但有些國家,如美國、加拿大和我國仍在繼續(xù)使用卡和千卡。以下為千卡(kcal)與焦耳(J)之間的換算關(guān)系。

1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal

1000 kcal=4.184MJ;1 MJ=239 kcal

每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱量分別為4kcal(16.7kJ)、9kcal(36.7kJ)和4kcal(16.7kJ)。此外,酒中的乙醇也能提供較高的能量。每克乙醇產(chǎn)生能量為7 kcal(29.3kJ)。

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