公共營養(yǎng)師知識分享:5種養(yǎng)生食物“專偷”壽命,紅棗枸杞竟上榜!
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公共營養(yǎng)師知識分享:5種養(yǎng)生食物“專偷”壽命,紅棗枸杞竟上榜!
1、茶:偷鐵、偷鈣、偷睡眠
茶水不但味道或清香、或醇厚,保健作用也不俗。
中醫(yī)認為,茶有清熱、解毒、消食、利水、通便、祛痰、祛風解表、止渴生津、益氣力、清頭目等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學則認為,茶有抗氧化、防癌、增免疫、防治心腦血管病、降三高、減肥、抗齲齒、美容等功效。
然而,小編要提醒愛茶人士:
茶中含有大量的鞣酸物質(zhì),容易與食物中的鐵和鈣發(fā)生作用,形成不易被人體吸收的大分子物質(zhì),直接阻礙人體對鐵和鈣的吸收和利用。
而且,茶有利尿功能,若與高鈣食品同食,會增加尿鈣的流失。
還有不可忽視的一點,茶中含有咖啡因。
咖啡因不但能興奮人的中樞神經(jīng),提神醒腦,讓人精神抖擻,影響正常睡眠,而且具有成癮性,如果長期攝入,會使人形成生理依賴。
如果常喝濃茶,還會傷胃、傷骨、傷肝腎。
2、綠葉菜:偷鈣、偷鐵
綠葉菜不但味道鮮美,其養(yǎng)生作用也毋庸置疑。
就拿鈣離子來說,很多綠葉菜都富含鈣。有些綠葉菜的鈣含量,與牛奶相當,如小油菜、小白菜等。
然而,不少綠葉菜中草酸含量較高,如菠菜、莧菜、空心菜及各種野菜等。
草酸可和鈣結(jié)合,形成草酸鈣結(jié)石,不利于人體對鈣的吸收。
此外,草酸還是鐵吸收的干擾因子,很容易與鐵結(jié)合成沉淀,使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。
舉個例子,菠菜含鐵量高,但吸收率低,就有受到一部分草酸的影響。
不過,大家也不必忌憚草酸,只要在正式烹制前,將綠葉菜在水中焯一下,就可去除大半草酸了。
3、豆類:偷睡眠、偷營養(yǎng)物質(zhì)
俗話說,寧可一日無肉,不可一日無豆。簡單一句話,道出“豆”對百姓生活舉足輕重。
而在所有的豆類中,大豆是營養(yǎng)價值最高的品種,男女老少皆宜。
不過,需要注意的是:
大豆中的碳水化合物種類復雜,有些是人體不能消化的脹氣因子,容易在腸道中發(fā)酵,引起腸道脹氣。
腸道脹氣不但會影響人們的正常睡眠,同時還會影響對鐵、碘、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
不過,只要將大豆加工制成豆腐、豆?jié){等豆制品,加熱煮熟,那些脹氣因子就沒有了。
當然,即便如此,我們食用豆制品時,依然不鼓勵大量吃。
特別是患有嚴重的腎病、痛風的病人,要格外注意豆制品的攝入量,必要時應加以限制。
4、枸杞:偷壽命
枸杞是一種藥食兩用的養(yǎng)生佳品。中醫(yī)認為,它有滋補肝腎、益精明目、潤肺等功效。
現(xiàn)代藥理學研究也表明,枸杞有增免疫、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、保肝、抗脂肪肝、降血糖、降血壓、降血脂等作用。
不過,縱使枸杞有千般好,也并非“萬能藥”。它屬于甘甜滋潤之物,不易消化,因此——
①脾胃有寒濕者,以及脾胃虛弱導致的消化不良、腹瀉者,不宜服用枸杞,否則其滋補性質(zhì)會阻礙脾胃運化食物;
②外感熱邪者(感冒發(fā)燒者)及身體有炎癥者,最好不要吃;
③經(jīng)常伴有口干、口苦、口中黏膩、口舌生瘡、大便不爽、心煩失眠、多夢、易怒的人,也不太適合;
④對于健康人群來說,一般建議每天干嚼10克為宜,最多不超過20克,否則也容易滋補過度。
此外,還要警惕一些「問題枸杞」。
例如,有些不法商販會用硫磺或明礬水浸泡陳年發(fā)黑的枸杞,使其色澤變鮮亮。
硫磺枸杞:吃起來有酸苦味的枸杞,多半是硫黃處理過的,吃多了有致癌風險。
明礬枸杞:看起來異常鮮亮,吃起來口感澀、肉質(zhì)薄的枸杞,多是由高濃度明礬水浸泡而成。
明礬中含有鋁離子,過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細胞,尤其對兒童和老人不利。
那么,好枸杞長啥樣?
一般來說,粒大肉厚、泡水不沉、捏不結(jié)塊、嘗味甘甜的為上選。
5、紅棗:偷健康、偷睡眠
無論是在中藥方子里,還是日常膳食中,我們常常能看到紅棗的蹤影。
中醫(yī)認為,紅棗有健脾益胃、補氣養(yǎng)血、寧心安神等功效,尤其適合脾胃虛弱、腹瀉、氣虛、倦怠無力、心神不寧之人食用。
不過,大家平日里食棗養(yǎng)生,必須注意以下3點:
①紅棗膳食纖維含量高,一次食用過多,容易出現(xiàn)腸胃脹氣、消化不良等不適;
②紅棗含糖量高,減肥者、糖尿病病人最好少吃;正常人吃多了,也可能導致胃酸過多、脹氣等問題,影響睡眠;
③過食紅棗,還容易助長體內(nèi)濕氣。如果本身就是痰濕體質(zhì),比如合并咳嗽、痰多、舌苔較黃較厚、濕重腹脹等情況者,更應少吃為妙。
建議:脾胃不好的人,每天吃3、4枚紅棗比較好;脾胃好的人,也盡量控制在10枚以內(nèi)。
總之,大家在食用以上養(yǎng)生食物時,千萬要細心一些,別養(yǎng)生不成,還白白賠上了我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)、賴以生存的好睡眠和彌足珍貴的壽命!
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