2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：鮮黃花菜的毒性成分

更新時間：2021-09-09 10:01:50 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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鮮黃花菜的毒性成分

鮮黃花菜的有毒成分為秋水仙堿，秋水仙堿本身并無毒性，當進入人體并被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物資，成年人一次食入 0 。 1-0 。 2 毫克。(相當與 50-100 克鮮黃花菜)即可引起中毒。

預防：焯水、浸泡、曬干。

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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學和膳食營養(yǎng)學專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導工作。

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