2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：膳食結(jié)構(gòu)的變遷與改善

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膳食結(jié)構(gòu)的變遷與改善

1.人類膳食變遷

(1)能人或早期猿人

(2)直立人(200～20萬年前)

(3)智人(25萬年前)

(4)原始社會階段

(5)原始農(nóng)業(yè)至傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段

(6)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化階段

(7)現(xiàn)代人的飲食趨勢

1)節(jié)約時間的傾向

2)多樣化的傾向

3)對綠色天然食品的需求

4)對保健營養(yǎng)品的需求

2.中國的膳食結(jié)構(gòu)

(1)中國居民傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)特點

中國居民的傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量比較低，豆制品總量不高且隨地區(qū)而不同，奶類消費在大部分地區(qū)不高。

1) 高碳水化合物

2) 高膳食纖維

3) 低動物脂肪

(2)中國居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀與問題

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2021年高級公共營養(yǎng)師考試時間：9月4日-5日

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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學(xué)知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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