2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：奶制品的定義
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營養(yǎng)師考試知識：奶制品的定義
定義
奶制品，奶類制品的簡稱，亦稱乳制品、奶類食品或奶食品，以奶類為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶制成的飲料外還包括通過發(fā)酵獲得的食品(奶酪和奶油)以及對奶進行干燥或者提煉后獲得的高濃度制品(比如奶粉等)。
簡介
奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等。它們的營養(yǎng)價值和風味與加工方法有很大關(guān)系。
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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學和膳食營養(yǎng)學專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。
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