2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)：膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)：膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)

①膳食調(diào)查的目的

目的是通過(guò)各種不同的方法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)人群膳食攝入狀況及人們的膳食結(jié)構(gòu)，飲食習(xí)慣，借此來(lái)評(píng)定營(yíng)養(yǎng)需要得到滿(mǎn)足的程度。

②膳食調(diào)查的方法及每種方法的特點(diǎn)

(1)稱(chēng)重法：能測(cè)定食物份額的大小和重量，獲得可靠的食物攝入量(2)記帳法：操作較簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，人力少，可適用于大樣本。(3)24小時(shí)膳食回顧法：常用來(lái)評(píng)價(jià)全人群的膳食攝入量(4)食物頻率法(食物頻數(shù)法)：能夠迅速得到日常食物攝入種類(lèi)和攝入量，反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取模式(5)電話(huà)調(diào)查：所用的時(shí)間短，費(fèi)用低，使用靈活便捷，高效。(6)化學(xué)分析法：能夠最可靠地得出食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際攝入量。

③膳食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)

(1)平均每日食物攝入量的計(jì)算(2)平均每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算(3)膳食模式分析(4)與DRIS比較評(píng)價(jià)(5)標(biāo)準(zhǔn)人食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算

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