2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：碘缺乏癥

編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)匯總

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：碘缺乏癥具體內(nèi)容如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

溫馨提示：考試臨近，目前2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名正在進(jìn)行中，考生可以 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取具體考試時(shí)間等通知。

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：碘缺乏癥

缺乏癥

機(jī)體因缺碘所導(dǎo)致的一系列障礙統(tǒng)稱為碘缺乏病。其臨床表現(xiàn)取決于缺碘的程度(輕、中、重)，缺碘時(shí)機(jī)體所處的發(fā)育時(shí)期(胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、青春期或成人期)，以及機(jī)體對(duì)缺碘的反應(yīng)性或?qū)θ钡獾拇鷥斶m應(yīng)能力。碘缺乏病的疾病譜帶如表。

A、環(huán)境缺碘是碘缺乏病的主要原因，通過(guò)食物鏈的作用可導(dǎo)致生活在該地人群的碘缺乏。

如下列幾種情況：

陸地上碘劇烈流人海洋的地質(zhì)變化發(fā)生于第四紀(jì)冰月!期，氣候變暖，冰川融化，地表巖石及熟土壤被冰水大量沖走，由母巖重新形成的新土壤碘含量?jī)H為熟土壤的1/4。目前世界現(xiàn)存的碘缺乏病區(qū)的分布大致與第四紀(jì)冰川覆蓋區(qū)相同。

洪水泛濫或沙漠化所致。土壤被大量雨水反復(fù)沖刷，土壤中的碘連同土壤被沖走，也是環(huán)境碘缺乏的原因之一。

人類活動(dòng)對(duì)土壤植被的破壞，濫砍濫伐，水土流失，人為造成了環(huán)境缺碘。

碘在自然界的循環(huán)對(duì)土壤的“補(bǔ)碘”過(guò)程極為緩慢，通過(guò)雨水把土壤的碘補(bǔ)足大約需1～2萬(wàn)年以上。而且，自然和人為因素(洪水、雨水沖刷和植被破壞)還正在造成土壤的持續(xù)性缺碘。因此，碘在自然界的循環(huán)并不會(huì)使土壤的碘缺乏現(xiàn)象得到“自然糾正”，土壤一旦缺碘將是長(zhǎng)期的。這種缺碘地區(qū)，停止或忽略補(bǔ)碘2個(gè)月以上，碘缺乏病的各種危害將會(huì)再度“死灰復(fù)燃”。

B、碘與甲壯腺疾病

氣管兩側(cè)的甲狀腺必須要攝取充足的碘，才能分泌甲狀腺素。甲狀腺素對(duì)人體的成長(zhǎng)、健康的維護(hù)都有重要的影響。人體各部分都有少量的碘，主要集中在腎上腺皮質(zhì)部、卵巢，是甲狀腺，可以像海綿一樣吸收碘。

分析血液中的碘蛋白，就能分析甲狀腺的活動(dòng)。正常的基礎(chǔ)代謝率(BMR)，即能量正常產(chǎn)生，健康正常的人，每半杯(100血)血液中碘的含量為4～sug，若低于4ug則表示碘的攝取量偏低，將使人無(wú)精打采。值得注意的是，血糖過(guò)低，或缺蛋白質(zhì)、維生素Bl或其他數(shù)種營(yíng)養(yǎng)素，都會(huì)減少能量的產(chǎn)生。

缺碘時(shí)會(huì)造成甲狀腺腫大。腫大的甲狀腺比正常時(shí)更容易消耗有限的碘，用以維持相同的甲狀腺素分泌量。缺碘除了輕微的頸部腫脹或頭部有輕微的壓迫感，并無(wú)其他癥狀;頸部腫脹的程度可能非常輕微，不容易被發(fā)現(xiàn)，因此我建議每一個(gè)人都應(yīng)學(xué)會(huì)自我檢查，及早發(fā)現(xiàn)。

站在鏡子前面，頭盡可能轉(zhuǎn)向兩側(cè)，如果你轉(zhuǎn)頭時(shí)幾乎看不到頸部的韌帶，你的甲狀腺就可能有些腫大，應(yīng)該增加碘的攝取量。

缺碘時(shí)，甲狀腺細(xì)胞會(huì)分解。長(zhǎng)期缺乏時(shí)，這些細(xì)胞會(huì)逐漸為大量的結(jié)癡組織所取代，以致完全無(wú)法分泌甲狀腺素。每天同時(shí)服用碘及維生素E，才能使甲狀腺再生。甲狀腺功能不佳的人，每天服用4mg的碘及600國(guó)際單位的維生素E，甲狀腺素的分泌情形立刻大為改善。

因?yàn)榧谞钕倏刂粕眢w活動(dòng)的速度，所以缺乏甲狀腺素時(shí)，會(huì)有疲倦、懶散、畏寒、性欲減退、脈搏減緩、低血壓，極少的熱量就會(huì)迅速增加體重。輕微缺乏碘與甲狀腺癌、高膽固醇及心臟疾病致死均有很大的關(guān)系。

C、碘對(duì)孕婦極為重要

攝取過(guò)少的碘比缺鐵更嚴(yán)重。在懷孕期間若缺碘，嬰兒無(wú)法正常發(fā)育情況嚴(yán)重時(shí)，可能會(huì)生出低能兒。老年人嚴(yán)重缺碘時(shí)，會(huì)導(dǎo)致黏液水腫。

有一個(gè)缺碘的孩子，是父母的第一個(gè)孩子，看起來(lái)懶散、癡呆，18個(gè)月了還沒(méi)有長(zhǎng)牙，渾身長(zhǎng)滿濕疹，而且有許多異常的行為，使耐心照顧他的年輕母親幾乎精神崩潰。醫(yī)生卻說(shuō)麻煩才剛開(kāi)始。

另一個(gè)例子實(shí)在令人難以置信，有一個(gè)48歲的婦女，足不出戶。我去看她的時(shí)候正是8月，天氣非常悶熱，她的女兒為我開(kāi)門(mén)，帶我到客廳，她就坐在沙發(fā)上，穿著厚重的冬季大衣，腳上蓋著毯子，腳邊燒著一個(gè)小的瓦斯暖爐，房間的門(mén)窗緊閉，幾乎令人窒息。她精神恍惚，兩眼無(wú)神，無(wú)精打采，頭腦遲鈍。她曾經(jīng)服用甲狀腺藥劑，藥物的副作用使她極度緊張、心悸，但是她并未再去看醫(yī)生。幾個(gè)星期之前，她才停止服用甲狀腺藥劑。

上述兩個(gè)病例，只要每天服用少量的碘，即可以改善。

當(dāng)?shù)馊狈r(shí)，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充，只吃含碘的食鹽是不夠的。花生、未烘焙的大豆粉及甘藍(lán)菜等，都含有某種可以和碘結(jié)合的物質(zhì)，使碘無(wú)法進(jìn)人血液中，應(yīng)注意同時(shí)增加碘的攝取。每天4mg的碘，通常足以改善各種甲狀腺的異常情況。

1974年。美國(guó)俄亥俄州亞克蘭地區(qū)的大衛(wèi)·馬林博士及金柏爾博士，讓當(dāng)?shù)?190個(gè)女孩服用碘，其中每年只有兩個(gè)人罹患甲狀腺腫大另外有2300個(gè)女孩沒(méi)有服用碘，其中便有500人罹患相當(dāng)嚴(yán)重的甲狀腺腫大。在這項(xiàng)著名的實(shí)驗(yàn)之后，加碘的食鹽才開(kāi)始問(wèn)世，從此再未發(fā)現(xiàn)任何甲狀腺腫大的病例。

D、碘與放射性塵埃的危害

甲狀腺無(wú)法由一般的飲食中獲得足夠的碘，就會(huì)大量地由放射性塵埃中吸收含有劇毒的放射碘，使甲狀腺特別容易產(chǎn)生腫瘤。內(nèi)華達(dá)州的原子彈試驗(yàn)開(kāi)始之后，這種情形在美國(guó)西部幾個(gè)州明顯增加。有些國(guó)家仍然繼續(xù)試爆原子彈，因?yàn)榈厍虻倪\(yùn)轉(zhuǎn)，在地球自轉(zhuǎn)一周，即一個(gè)晝夜之后，放射性塵埃就會(huì)到達(dá)我們上空的恒溫層。因此，仍然有輻射塵埃傷害的危險(xiǎn)。

如果甲狀腺攝取充足的碘，就不會(huì)吸收任何放射性物質(zhì)，也不會(huì)受到傷害。哈佛的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，馬薩諸塞州的兒童每天若不補(bǔ)充l～2mg的碘，就會(huì)迅速吸收放射性塵埃中的碘。他們的研究指出，成人每日至少需要3～4mg的碘。在日本，甲狀腺異常問(wèn)題并不存在，因?yàn)樗麄兠刻炱骄珊庳S富的海藻中攝取3mg的碘。美國(guó)人則很難獲得如此充足的量。

以上就是小編為您提供的2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：碘缺乏癥的備考資料。您都了解了嗎?更多2021年公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫(kù)免費(fèi)下載?！?/p>