公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:刀豆的營養(yǎng)價值
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:刀豆的營養(yǎng)價值"的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會對大家復(fù)習(xí)有所幫助。請公共營養(yǎng)師考生認(rèn)真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識點。
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刀豆(Leguminosae)豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供刀豆的營養(yǎng)價值)
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刀豆種子含蛋白質(zhì)28.75%，淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，類植物1.36%，纖維6.10%及灰分1.90%，還含有刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A和凝集素等。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供刀豆的營養(yǎng)價值)
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