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2017年公共營養(yǎng)師三級膽固醇復(fù)習(xí)

更新時間:2016-12-07 16:25:28 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽37收藏7

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  膽固醇(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供膽固醇知識)

 ?、倌懝檀嫉纳飳W(xué)作用

  膽固醇是機體內(nèi)主要的固醇物質(zhì),它既是細(xì)胞膜的重要組成部分,又是類固醇激素,維生素D及膽汁酸的前體。

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  食物中的膽固醇脂不溶于水,不易與膽汁酸形成微脫粒,不利于吸收,必須經(jīng)胰液分泌的膽固醇脂酶將其水解為游離膽固醇后方能吸收。

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  ③影響膽固醇吸收的因素(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供膽固醇知識)

  (1)膽汁酸是促進膽固醇吸收的重在因素,膽汁酸缺乏時,明顯降低膽固醇的吸收 (2)膽固醇在腸道中的吸收率隨食物、膽固醇含量增加而下降。

  (3)膳食中含飽和脂肪酸過高,可使血漿膽固醇升高,攝入較多不飽和脂肪酸

  (4)植物食物中的谷固醇和膳食纖維可減少膽固醇的吸收,從而降低血膽固醇

  (5)年齡、性別的影響

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