2016年公共營養(yǎng)師二級水的生理功能復(fù)習(xí)

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　　水的生理功能(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供水的生理功能的知識)

　　(一)構(gòu)成身體組織

　　水是身體構(gòu)造所不可缺少的材料。所有組織中都含水。如血液的含水量高達(dá)90%，肌肉含水70%，堅(jiān)硬的骨骼中亦含水22%。

　　(二)水可作為各種物質(zhì)的載體

　　許多物質(zhì)都能溶于水，并解離為離子狀態(tài)，發(fā)揮其重要的生理功能。即便是不溶于水的蛋白質(zhì)和脂肪分子亦可懸浮水中形成膠體或乳融液，便于機(jī)體消化、吸收和利用。水在體內(nèi)直接參與物質(zhì)代謝，并作為載體輸送營養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢物。

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　　(三)調(diào)節(jié)體溫(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供水的生理功能的知識)

　　水的比熱比其他物質(zhì)高，能吸收體內(nèi)分解代謝活動不斷產(chǎn)生的熱量，以使體溫保持不變。當(dāng)外界溫度≥30oc或體內(nèi)產(chǎn)熱過多時(shí)，通過蒸發(fā)或出汗使體溫保持恒定;環(huán)境溫度降低時(shí)，則人體可通過減少蒸發(fā)量而保持人體溫度。

　　(四)潤滑作用。

　　水是機(jī)體的潤滑劑。如淚液、唾液、關(guān)節(jié)囊液、漿膜腔液等都能在局部組織器官工作時(shí)起到潤滑作用，以減少摩擦，有助于正常作功。

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