公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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　　鯖魚(yú)是一種很常見(jiàn)的可食用魚(yú)類，出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚(yú)之一的青魚(yú)。鯖魚(yú)平均身長(zhǎng)30至50厘米，壽命最長(zhǎng)可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)所產(chǎn)的卵鮐魚(yú)魚(yú)肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　鮐魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚(yú)油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

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　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間:11月20日

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　　注意：鯖魚(yú)一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮(死亡時(shí)間超過(guò)2天)，魚(yú)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30min到3h內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無(wú)瀉下、腹痛表現(xiàn)。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

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