2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品增稠劑

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品增稠劑"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要知識(shí)點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品增稠劑的具體內(nèi)容如下：

　　2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)食品匯總

　　食品增稠劑( food thickener)改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。增稠劑品種很多，按來(lái)源分為天然品和人工合成品。天然增稠劑中多數(shù)品種由含多糖類粘性物質(zhì)的植物制取，也有來(lái)自動(dòng)物和微生物者。來(lái)自植物的增稠劑有樹膠(如阿拉伯膠、黃耆膠等)、種子膠(如瓜爾豆膠、羅望子膠等)、藻類(如瓊脂、海藻酸鈉等)和其他的植物膠如果膠等。來(lái)自動(dòng)物的增稠劑有明膠和酪蛋白酸鈉等。來(lái)自微生物的有黃原膠(黃桿菌膠)等。人工合成的增稠劑有羧甲基纖維素鈉和微晶纖維素等。

　　有些國(guó)家將淀粉列為食品添加劑。中國(guó)只將改性淀粉列為食品添加劑。改性淀粉種類多，在凝膠強(qiáng)度、流動(dòng)性、顏色、透明度和穩(wěn)定性等方面各有不同。改性淀粉、明膠和酪蛋白酸鈉等安全性高，且有一定的營(yíng)養(yǎng)作用。

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)考考試時(shí)間:11月20日

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間

　　歷年考試真題大匯總|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品增稠劑"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要知識(shí)點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品增稠劑的具體內(nèi)容見第一頁(yè)：

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)考考試時(shí)間:11月20日

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間

　　歷年考試真題大匯總|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

　　環(huán)球網(wǎng)校友情提示：閱讀完公共營(yíng)養(yǎng)師論壇，與廣大考生朋友一起交流學(xué)習(xí)！